炖鸡的方法( 二 )



2.锅中放入陈皮10克、葱适量、八角 。
3.盖上盖子炖 。
4.个人口味、调汁 。烹饪技巧肉质嫩、香、软,一口肉一口汤……菜品特色
1.鸡肉的营养高于猪肉,特别是含脂肪,肌肉纤维较细,味道特别鲜美,历来作为涨补食口 。

2.清蒸全鸡,原汤原汁,不掺其它味道,鸡肉软烂爽滑,汤清汁甘,原味一点不漏,不油不腻,香醇鲜美 。清炖全鸡的做法2清炖全鸡的原料:土鸡清炖全鸡的配料:红枣、枸杞清炖全鸡的调料:盐清炖全鸡的做法:
1.清远土鸡一只,去掉鸡头,去掉屁股,把鸡脚剁下,一会和红枣一起塞肚子里,还有鸡的内脏也一起塞进肚子里 。一汤匙盐均匀抹在鸡身上和鸡肚子里 。
红枣十粒去核,枸杞一小把,塞进鸡肚子里,鸡肚朝上 。以上弄好了让鸡就这样静睡二个钟 。
2.二个钟后放进锅里隔水蒸,先大火,然后改中火蒸,一共要蒸二个钟左右 。
装鸡的盆里不需要放水,一会蒸时会有蒸馏水,原汁原味 。
3.清炖全鸡做好了 。
4.用小刀把鸡切块后,就可以吃了 。
清炖全鸡的做法3清炖鸡的做法一材料 :肥嫩母鸡1只1000克,精盐6克,味精3克,水发香菇15克,姜片2克,绍酒20克 。做法 :1.鸡宰杀煺毛,从背部剖开,掏出内脏,洗净,在沸水锅中烫过 。2.鸡腹部向上,头盘向身旁,脚剁去爪尖,屈于内侧,放入炖钵内,背上放香菇,加入精盐、味精、清水500克与少许绍酒,用棉纸或牛皮纸将炖盅封严,上蒸笼用旺火烧20分钟后改中火蒸2小时取出,移入汤碗上席 。清炖鸡的做法二材料 :三黄鸡750克,香菇3个,香叶3片,八角2个,黑胡椒1小搓,姜1小块,白醋2滴,盐适量,水适量 。
做法 :1.准备好所需要的材料 。2.先将香料放热水里浸泡一下清洗干净 。3.将鸡从背背部切开清洗干净 。4.锅中加入适量的水,放入清洗好的鸡焯几分钟,只要表皮变硬即可 。
5.焯好的鸡捞起,如果鸡身上粘有血沫可以用焯鸡的水把表皮的血沫冲干净 。6.将香料放入焯好的鸡腹中 。7.腹部向上放入炖锅中,定好型 。8.放入切好的姜块、香菇,加入两滴白醋,适量的盐,再加入足够的水 。
9.炖差不多两个半小时即可 。清炖全鸡的做法4清炖鸡汤食材准备鸡,干淮山片适量,玉竹适量,党参,茯苓,薏仁,红豆,杏仁,蜜枣少许,枸杞适量,盐适量 。方法步骤
1.鸡清洗干净,用沸水焯水一下;
2.所有的材料也用清水冲洗一下,枸杞要温水泡一泡;
3.将鸡放入压力内胆中,加入足量的水,放入所有的配料;
4.盖锅后选择相应的按钮,例如营养炖,炖鸡,煲汤等按键;
5.炖好之后加入适量的盐调味即可 。
小贴士水要一次加足,电压力锅中途不方便加水 。清炖全鸡的做法5去油的方法:
1.煮鸡汤前要将鸡的皮下油脂去掉下,一般都是在屁股附近的都可以直接去除
2.煮的时候在小火炖的时候可以用切片面包把伏在液面的油吸掉感觉不到油的办法:
1.可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起烧,就感觉不到油了 烧鸡汤很多讲究的:
1.锅子用直筒型的,不能用炒菜的锅烧,
2.大火烧开后小火炖,不要开锅看啊,加料一次加满,中间不加水
3.可加参须调鲜,枸杞子增色,红枣补益
4.炖好的.鸡汤不吃鸡清炖乌鸡汤主料:乌鸡1只 香葱2棵 生姜1小块 调配料:料酒2小匙 精盐2小匙味精1小匙制作过程:
1.乌鸡宰杀洗净,放沸水中焯水,除去血水;
2.把乌鸡、料酒、香葱、生姜放入砂锅内,用大火烧开后,改小火炖2小时,加入精盐、味精即可 。灵芝鸡汤材料赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只制作方法
1.鸡去皮洗净,出水,备用 。
2.陈皮浸软去果瓤 。3.锅中放适量的水,水滚后放入鸡及放入其它材料,煲1小时45分钟,放入桂元肉煲十五分钟,即可调味饮用 。特点:增强免疫力,调节分泌,防止衰老 。贴士:灵芝不用洗,会将面上的孢子粉洗去 。
其它的药材可以用水冲洗一下 。乌鸡白凤汤主料:乌鸡(宰杀干净) 辅料:枸杞 调料:葱、姜、鸡精、盐、醋做法: 将乌鸡放入压力锅内锅里,加入葱、姜、盐、枸杞、鸡精、醋适量清水,压力锅调到鸡档,保压时间15分钟,出锅后撒入少许香菜即可食用 。特点:鲜香味美,营养丰富 。
乌鸡营养丰富,老少皆宜 。具有较高的药用价值 。乌鸡天麻汤主料:乌鸡(宰杀干净) 辅料:天麻 调料:姜、盐 特点:乌鸡天麻汤极具营养价值,是民间滋补“秘方” 。天麻,可治疗头晕目眩、中风偏瘫,又滋补,又治病,两全其美 。