青花椒是指麻椒吗 _青花椒就是麻椒吗青花椒和麻椒的区别

青花椒不是麻椒。
青花椒和麻椒是完全两种不同的花椒，青花椒一般是炒菜时候所用的配料，而麻椒则主要用于川菜的火锅之中；麻椒在成熟以后通常颜色为深绿色，风干以后则是呈现棕黄色，而青花椒的小叶一般为椭圆形或者椭圆状披针形，在其边缘有着细锯齿，表面为绿色并且有细毛。
传统的青花椒干制方法是集中晾晒或用阴凉干燥处阴干，所需要的时间比较长，一般需要6至10天，并且在这个期间内如果遇到阴雨天气就比较容易出现霉变等问题，从而造成严重的损失。现在多采用人工烘烤的方法，可以用土烘房或者烘干机进行干制。人工烘烤的青花椒色泽好、可以很好的保存花椒的各种风味物质。
青花椒属于灌木的一种，树枝一般为灰褐色，适宜生长在温暖湿润并且肥沃的土壤里，也适宜生活在沙土中。耐寒和耐旱以及抗病能力比较强，同时隐芽的寿命也比较长，可以耐高强度的修剪，但是它不耐涝，如果短期积水的话也会导致其立即死亡。
【青花椒是指麻椒吗】麻椒是四川省、贵州省地区特产的一种花椒，颜色比较浅，成熟以后为深绿色，风干后偏棕黄色，花椒颜色重，偏棕红色。麻椒的味道要比花椒重，特别麻，在川菜中花椒占有很大的地位。
青花椒属于是麻椒吗?青花椒不属于麻椒。
麻椒颜色浅，偏棕黄色；花椒颜色重，偏棕红色。麻椒的味道比花椒重。只有贵州出产的麻椒才能熬出那种特殊的麻味。此种麻椒的果皮具有特殊的香气和强烈持久的麻味。
经济价值
干制
传统的青花椒干制方法是集中晾晒或用阴凉干燥处阴干，所需时间比较长，一般需6-10天，且在此期间如果遇到阴雨天气就容易出现霉变等问题造成损失。现多采用人工烘烤方法，可用土烘房或烘干机进行干制。人工烘烤的青花椒色泽好、能够很好的保存青花椒的各种风味物质。
椒粉
青花椒粉是一种用青花椒制成的香料。有温中散寒，除湿止痛，杀虫解毒，止痒解腥之功效。
取干制后洁净的青花椒，放入炒锅中，用文火炒制（或用炒货机在120-130℃下炒制6-10分钟），取出自然冷却至室温，用粉碎机粉碎，按定量装入塑料薄膜复合袋中，封口即为青花椒粉成品。
青花椒就是麻椒吗青花椒和麻椒的区别1、麻椒和青花椒是完全不同的两种花椒，麻椒多用于川菜火锅，青花椒多用于炒菜配料。麻椒在成熟以后颜色为深绿色，风干后是扁棕黄色，而青花椒的小叶椭圆形或椭圆形状批针形，边缘有细锯齿，表面绿色有细毛。青花椒味道更浓且苦涩，麻椒的麻味重。
2、麻椒和青花椒的区别：
（1）口味不同：青花椒和麻椒是两种不同的品种，青花椒是带有微微的苦涩味道的，而且它的椒味更浓，味道也更持久一些，但是麻味是比较浅，没有麻椒的味道重，麻椒的味道比一般花椒还要重很多，而且持续时间也很久。
（2）吃法不同：麻椒通常是用在火锅底料中，特别是川菜火锅，而麻椒也会经过干制后磨成粉末，在许多烧烤、煎制品上都会出现，味道也很吸引人。青花椒同样也需要风干，风干以后用在清洗猪肚、肉类去腥上用的比较多，常用在腌制食品上。
麻椒是不是青花椒不是的
麻椒是调料（麻椒与花椒）
麻椒颜色浅，偏棕黄色；花椒颜色重，偏棕红色。麻椒的味道比花椒重。只有贵州出产的麻椒才能熬出那种特殊的麻味。此种麻椒的果皮具有特殊的香气和强烈持久的麻味。
花椒是重要的调味品之一，不论是烹调还是制作面点都少不了它
花椒
别名大椒、蜀椒、点椒
适宜用量每次3～5克
花椒和麻椒有什么区别？现在的人吃东西口味都比较浓郁，所以在烹饪的时候经常都会用到花椒或者麻椒，但是在做菜的时候很多人不懂该用花椒还是麻椒，因为这两样东西外行人都不懂，就连一些厨子都不一定懂里面的区别，那么花椒和麻椒有什么区别呢？