煮虾用热水还是冷水好 _煮虾是冷水下锅还是开水下锅？

煮虾用热水比较好。
在煮虾的时候一定要用热水，并且水开之后才可以下锅，如果是用冷水下锅，就会导致虾肉的酶分解掉虾肉中的一些营养，虾肉会比较柴，且口感也比较差；而使用热水下锅煮虾，不仅易熟，而且虾肉的口感也比较鲜嫩。我们在煮制虾的时候，可以在清水中倒入适量的料酒以及几片生姜，这样可以起到去除虾的腥味的作用。
虾是一种生活在水中的节肢动物，属于节肢动物甲壳类，种类非常多，包括南极红虾、青虾、河虾、草虾、对虾、明虾、龙虾等。虾具有很高的食疗营养价值，可以有蒸、炸等做法，并可以用做于中药材。虾中含有较多的蛋白质、甘氨酸和碘、钾等数种微量元素，营养价值较高。
虾按照出产的来源不同，可以分为海虾和淡水虾。海虾又叫红虾、对虾等，其中以对虾的味道最美，为食中上味、海产名品；淡水虾如匙虾科，主要生活在温暖湿润的地区，有的在半咸水中，种类不同，主要的分布区域也不相同。
中国海域宽广，江河湖泊众多，盛产海虾和淡水虾。海虾是口味鲜美、营养丰富、可以制作多种美味佳肴的海味，具有菜中“甘草”之称。海虾有南极红虾、褐虾、对虾、明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等；淡水虾有青虾、河虾、草虾等；还有半咸水虾如白虾等。
煮虾是用冷水还是热水？用热水煮虾。虾在沸水中很快成熟。热开水可以在一定程度上去除虾的腥味，辅以葱、姜或料酒。这样做出来的虾没有腥味，虾肉鲜嫩紧实，非常容易催熟。如果把虾放在冷水中慢慢煮，这样做出来的虾不仅容易老化，使其口感变差，而且虾的腥味也不会消失。
虾仁在开水中熟得快，开水可以在一定程度上去除虾仁的腥味，辅以葱、姜或料酒。这样做出来的虾没有腥味，虾肉鲜嫩紧实。如果把虾放在冷水中慢慢煮，这样做出来的虾不仅容易老化，而且口感不好，虾的腥味也去除不了，非常容易熟。虾的细菌在虾线里。只要在烹饪前去掉虾线，放入沸水中煮3-5分钟，就不用担心细菌了。
煮虾是冷水下锅还是开水下锅？煮虾是开水下锅。
做水煮虾，一定要开水下锅。因为如果冷水下锅煮虾，煮的时间长，虾肉会变得又老又柴，还会有腥味。相反用开水煮的虾又鲜又嫩，再加上姜、料酒一起煮，一点都不会腥，非常好吃。
【煮虾用热水还是冷水好】做水煮虾，煮的时间不宜过长，煮至虾身弯曲变红就可以出锅了，煮的时间太长虾肉就煮老了。