煮肉啥时候放盐( 二 ) _炖肉是先放盐还是后放盐

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时间到了确认一下肥肉已炖软就成功了
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乘出到保鲜盒
放凉后入冰箱保鲜可以放一周
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这次肉有点多这是上次炖的少一点的存图
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这就是放进冰箱后的状态需要就挖一块
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炖肉什么时候放盐好大家在炖肉的时候，很多人都不清楚什么时候放盐最好，导致有些朋友炖出来的肉又老又柴，不仅不够入味，而且肉的鲜味也没了，吃起来还容易塞牙。其实在炖肉的时候，放盐的时机也很重要，如果放太早的话，炖出来的肉和汤都会变得又咸又老。
因为炖汤的时候，水蒸汽会蒸发，锅里的汤水就会变少很多，如果提前放好盐的话，水少了很多，盐分却没有少。那这样炖出来的汤或者是肉，都不会很鲜，肉也不容易炖烂，而且吃起来塞牙又柴。所以咱们在炖肉的时候，一般都是在出锅前放盐。时间一般是在炖好出锅前的十分钟左右，因为放盐太晚的话，也不太容易入味。所以还要给盐分一个入味的时间慢慢炖一会。
些配料，可以用来去腥增香，使肉炖出来更容易入味，增加肉香味，肉炖出来更加软烂入味，好吃不腻，还不塞牙。
以使骨汤中的钙，磷溶解于汤里，还可以保存大量维生素。喝汤的时候，营养锁住更多，人体也更容易消化和吸收了，还可以提高吸收效率。在炖汤的时候适当搭配一些有益健康的配菜，可以使营养更全面哦！
煮肉什么时候放盐腌制肉片和汤煮滚后放盐。
番茄水煮肉：
准备用料：猪瘦肉150g、番茄300g、娃娃菜150g、鲜香菇100g、油适量、盐1勺、糖1大勺、蚝油1小勺、葱姜水35g、泡椒10g、蒜末10g、淀粉1勺
1、娃娃菜洗净切大块，鲜香菇切条，番茄分两份，一份切成片，一份切丁备用。
2、瘦肉切片，一点点加入葱姜水，使肉片吸饱水分。
3、加入盐，糖，淀粉拌匀，再加入少许食用油包裹住肉片。
4、起锅，爆香蒜末，下番茄粒炒出汁。
5、沏入开水或是高汤，并放入少许泡椒提味，同时加入适量盐，糖，蚝油等调味。
6、锅中煮滚后，把番茄，娃娃菜，鲜香菇全部放入锅中，煮至成熟后捞出，盛入碗中。
7、留下的汤底，关小火，把肉片慢慢放入。
8、用最小的火慢慢地养熟锅中肉片，即可盛出。
9、成品图。
炖肉什么时候放盐炖肉的时候盐不能放得太早，因为盐会使得肉里面的蛋白质凝固，肉质不容易熟，还会使得肉的鲜味被封锁在肉质内不能得到充分的释放。所以炖肉的时候要在肉出锅前10~15分钟的时候再放盐，然后再炖一会儿再出锅。
这样既可以使得肉质得到充分的入味，而且这样做食盐里面的碘也不容易挥发。肉质一方面可以提供人体所需的脂质、氨基酸和蛋白质，但同时肉类食用过多会使得脂质囤积过多而使得脂质内蕴含的胆固醇附着于血管内壁使得血管壁变窄，血液流通量减少从而使得心脏负荷增大出现心脏方面的疾病，所以也不能多吃。