新鲜的榴莲主要看榴莲壳 。如果是金枕头榴莲的话，它的榴莲壳是比较黄的，如果是猫山王榴莲，那么它的榴莲壳的颜色相对比较青，颜色要正，这样的榴莲才是比较好的 。而冻榴莲都是直接剥出来的榴莲肉，所以一定要观察榴莲肉的颜色，如果是比较黄的，说明是比较好的，如果是白的甚至发黑，说明这样的冻榴莲是不好吃的 。
2、用手摸
新鲜榴莲挑选的时候可以用手去摸一下，如果是刺比较硬，而且比较完整的话，说明这样的榴莲是比较好的 。而冻榴莲的话一定要摸一下是不是软，有的冻的很硬就像石头一样的是不能吃的 。
3、闻味道
新鲜的榴莲是非常香的，有着浓郁的榴莲味 。而冻榴莲如果品质好，闻上去也是非常新鲜的榴莲味的，不会有异味 。
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