羊蝎子指的是羊的什么部位

羊蝎子是羊的脊椎骨 。
羊蝎子是羊身上脊椎骨 , 因为它的形状与蝎子特别地相似 , 所以被称为羊蝎子 , 羊蝎子在我国的菜系中属于鲁菜 , 它是我国的一道传统的食品 , 在餐饮市场上占据着一席之地 , 羊蝎子经常被用来做清汤火锅 , 其做的清汤火锅味道非常的鲜美 。
用羊蝎子做的火锅非常的实惠 , 在近几年 , 羊蝎子在做法上与时俱进 , 在口味、风味或者品种上面都有所发展增加 。俗话说:“吃猪哺乳吃牛 , 吃牛不如吃羊” , 而羊蝎子是的肉吃起来香嫩不腻 , 深受人们的喜爱 。
宋代文豪苏轼因政治斗争而被贬官惠州 , 当地市场寥落 , 商品匮乏 , 但每日会杀一只羊 。因为苏轼是被贬斥的罪官 , 所以不敢与当地权贵争抢好的羊肉 。于是苏轼私下嘱咐杀羊的人 , 给他留下一般没人要的羊脊骨 , 在这些骨头之间也有一点羊肉 。取回家后 , 苏轼先将羊脊骨彻底煮透 , 再用酒浇在骨头上 , 点盐少许 , 用火烘烤 , 等待骨肉微焦 , 便可食用 。
苏轼终日在羊脊骨间摘剔碎肉 , 自称就像吃海鲜虾蟹的感觉和味道 。苏轼大约三、五日吃一次羊脊骨 , 并在家信中调侃他的弟弟苏辙 , 你生活优渥 , 多年公款吃喝 , 饱食好羊肉 , 把牙齿都陷进去了 , 也碰不到羊骨头 , 怎么能明白这种美味呢 。在信末 , 苏轼还幽默了一把说 , 这种吃法是不错 , 只是每次自己把骨头上的肉挑剔光了 , 围绕在身边的几只狗都很不开心 。
羊蝎子是羊的哪个部位?羊蝎子是羊身上的脊椎骨部位 。
通常在羊身上的这个部位的骨头是比较多的 , 但是在骨头的缝隙中经常会有一些肉 , 而从骨头中挑出来的这些肉 , 吃起来也是非常的可口的 , 并且人们知道在生活中吃一些羊肉还可以帮助人们补充一些营养物质 。
名称由来:
宋代文豪苏轼因政治斗争而被贬官惠州 , 当地市场寥落 , 商品匮乏 , 但每日会杀一只羊 。因为苏轼是被贬斥的罪官 , 所以不敢与当地权贵争抢好的羊肉 。
于是苏轼私下嘱咐杀羊的人 , 给他留下一般没人要的羊脊骨 , 在这些骨头之间也有一点羊肉 。取回家后 , 苏轼先将羊脊骨彻底煮透 , 再用酒浇在骨头上 , 点盐少许 , 用火烘烤 , 等待骨肉微焦 , 便可食用 。
羊蝎子是羊的什么部位?羊蝎子是羊的羊脊椎骨 , 因其形跟蝎子相似 , 故而俗称羊蝎子 。羊蝎子低脂肪、低胆固醇、高蛋白 , 富含钙质 。易于吸收 , 有滋阴补肾 , 美颜壮阳功效 。常用来做清汤火锅 , 味道鲜美 。
羊蝎子需要追溯到康熙年间 , 蒙古王爷奈曼王有次打猎回来路过后院闻见香气扑鼻 。跟下人打听才知道是新来的厨子给下人们炖羊脊骨吃 。奈曼王爷一尝味道鲜美 。然后看脊骨那形状酷似一只蝎子 , 就起名为“羊蝎子”并且作为府上的食谱 。结果后来就传到民间了 。
扩展资料:
蝎子是中国的传统食品 , 羊蝎子能在竞争激烈的京城餐饮市场占据一席之地 , 其原因在于:
一是羊肉是温性的食品 , 属于冬季滋补最好的食品 , 骨头上肉也是最好的肉 。
二是羊蝎子火锅适合不同的人群 , 并且经济实惠 , 可以说各不同人群都可食用 。三五知己、亲朋好友在一起吃羊蝎子也很有趣 。
三是最近几年羊蝎子火锅的做法有改进 , 风味、品种有所扩大 。像白汤、红汤、麻辣等不同风味适合不同的人群 。
另外 , 和牛肉相比 , 羊肉是比较安全的食品 , 不容易使人发胖 。羊蝎子吃起来也没有猪排骨那么腻 。
羊蝎子是羊身上的哪个部位?羊蝎子是羊身上的脊椎骨 。
羊蝎子(Lamb Spine Hot Pot) , 是一道鲁菜 , 主材是带里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨 , 因其形跟蝎子相似 , 故而俗称羊蝎子 。羊蝎子常用来做清汤火锅 , 味道鲜美 。
【羊蝎子指的是羊的什么部位】