葡萄酒如何醒酒,葡萄酒醒酒要醒多久 _葡萄

爱你在心口难开，这是很多爱酒人士在面对一款美酒时常常遇到的尴尬。那么云里雾里的品酒词汇，那么深奥难懂的专业术语，在专业人士眼中，构成了一幅幅完整的葡萄酒美图，然而在外行眼中，其中的痛苦难以言表。本文将为大家了解一下葡萄酒的醒酒，让我们在品酒之余，又学会一种新技能，拨开葡萄酒那层“只可意会不可言传”的面纱。

文章插图
喝葡萄酒如何醒酒
进行醒酒之前，应先让酒瓶保持直立。新酒需直立一天，十五年以上的陈酒需直立八天。超过四十年酒龄的陈酒在更换存放地点之后，不宜立即进行醒酒，因为陈酒中的杂质十分细小，沉淀的时间较长。建议您先平置酒瓶至少一个月，再直立八天后即可予以醒酒，移动酒瓶时务必格外谨慎。
换瓶前，请准备一只醒酒器、一个漏斗，最好再准备一张滤布，以帮助过滤瓶内流出的瓶塞碎片。请勿以咖啡用的滤纸充作滤布，以免留下纸的味道。请另外准备一个光源，最好点一支蜡烛。
开瓶时，请小心不要摇晃或转动酒瓶，否则容易扬起瓶中的沉淀物。切开瓶口封盖并尽量将之往下撕开。以干净的湿布擦拭瓶口，再以餐巾纸拭干。开瓶时，请选用长型螺旋钻的开瓶器(screw-pull型)完整地拉出瓶塞，再透过光源仔细审视瓶底，确定沉淀物并未污染上方液体。
倾注葡萄酒时，持瓶者的目光应与酒瓶和瓶下方的光源成一垂直线，光源与醒酒器相距约15公分。开始换瓶时，只需逐渐倾斜酒瓶，慢慢让葡萄酒注入醒酒器中。为容量750毫升的酒换瓶约耗时一分钟。待大部分的酒流出瓶中后，持酒人可借着下方的光源，谨慎地控制倾倒的酒，只倒出清澈的液体，舍去残留在瓶颈的混沌沉淀物。请切勿在醒酒过程中竖立酒瓶，否则沉淀物会立即污染清澈的液体，难以补救。
葡萄酒为什么要醒酒
醒酒就是唤醒葡萄酒，更加淋漓尽致地展现其魅力；简而言之，它是将酒瓶中的酒倒入另一个容器（通常是一个醒酒器）的过程，以便将酒从沉淀物中分离出来，并将酒暴露在氧气中。
必要的醒酒对葡萄酒很重要
早于20年前，美国哥伦比亚大学研究毒害物的专家Graziano，有一天被一位学生问及铅毒由玻璃传出的可能性，他觉得这个问题有点疯狂，好像是问地球没有了地心吸引力的现象一样。不过作为一位研究人员，是会有好奇心的。于是他在家里把砵酒倒进三个清洁的水晶醒酒器，两天后，他和学生定时一起量度醒酒器里的酒样本，结果发现酒中的含铅量在持续增加，4个月后，更由最初的每公升89微克增加至每公升2,160-5,330微克之间！
如果是白葡萄酒倒进水晶杯，在一小时之内，含铅量增加一倍，四小时后增加三倍。其他的含酒精饮品，存放于水晶醒酒器之后，含铅量都会大增。
有两瓶白兰地在存放五年后，更含铅高达每公升19,900-21,500微克。其实酸度高的果汁也有同样的结果，如果可以的话，还是选用简单的玻璃醒酒器，对健康更好。
如果你没有足够的时间清醒，你可以选择一种方法来确保葡萄酒“呼吸顺畅”——使用葡萄酒通气器。使用葡萄酒曝气器不仅具有与使用醒酒器相同的效果，而且还加快了过程。葡萄酒曝气器的原理是将酒从酒底抽出，使空气与酒充分接触，从而加速葡萄酒的醒酒过程。一般来说，葡萄酒增氧器的醒酒方法可以改善葡萄酒的风味，加重葡萄酒的香气，使葡萄酒回味更顺滑。
不需要的葡萄酒品酒工具
1、葡萄酒酒棒
不是晃动杯中的葡萄酒，而是在酒杯里或醒酒器里插一根玻璃棒，用它来搅动葡萄酒。在两三分钟里，它可以达到和晃动酒杯一样的效果。买酒棒还附送一包精灵粉，就是那种撒在人的头上就似乎会让人飞起来的那种东西。它会花掉你325到525美元。
2、葡萄酒搅拌器
它和葡萄酒酒棒以及晃动酒杯所起的作用没什么两样。它的广告词是这么说的“易于清洗，可以用来混合饮料和搅拌一切需要搅拌的东西” 。
3、电子舌头
一般人会很难理解为什么需要这个工具。虽然这个感应器可以探查出诸如酸度、糖分和酒精的味道，也可以判断出葡萄酒的熟化程度和葡萄品种，确实很酷，但是我们不能对自己的舌头稍加训练来做这些事情吗？
4、电子葡萄酒熟化器/超声波葡萄酒熟化器
这是一种像cattleprod的工具。人们把它浸入酒里，然后振动它来熟化葡萄酒。尽管已经有一些证据显示它可能会有效，但对于那些大部分生产出来就会被消费者及时喝掉的葡萄酒来说，似乎没什么用处。