白洋葱和黄洋葱的区别有哪些( 二 ) _洋葱有两种颜色，我想知道黄皮的和红皮的有什么区别

那么紫皮的洋葱为什么会带颜色呢？这是因为它含有一种叫做“植物花青素”的特殊营养物质。
两种洋葱的口感也是大不相同的！
紫皮洋葱，水分比白皮洋葱要少，口感比较脆嫩，辛辣味比较明显，适合做一些口味比较重的配菜。
白皮洋葱，吃起来比较软，汁水较多，口感偏甜，辛辣味比较小。适合吃不了太辣的朋友食用。
两种洋葱存放时间的不同！
因为白皮洋葱含有的水分比较多，所以它的存放时间会比较长。相反，紫皮洋葱水分较少，存放的时间会比较短。
那么，这两种洋葱我们应该怎样选择呢？
推荐您紫皮洋葱，因为它的味道更浓郁，无论是用其入菜还是生吃，都是非常不错的。
大家都知道，切洋葱的时候会辣眼睛；我教您几招，无论怎么切都不会辣眼睛。
1：切之前先把洋葱放进冷冻室20分钟，这样低温会压制辣味的挥发，再切的时候就不会辣眼睛了。
2：将洋葱用水泡着，切的时候把洋葱丢进水里，再在刀上面洒一些水，这样再切的时候，就不会辣眼睛了。
我教您几种洋葱最好吃的做法，无论下酒还是下饭，都是很搭的！
所需食材：紫皮洋葱，香菜，鸡蛋，五花肉，粉条，生抽，蚝油，老抽。
做法，1：洋葱去皮切成细条，洗净切段，五花肉切丝，粉条提前泡软。
2：炒锅烧热加入食用油，先把鸡蛋下锅，炒至凝固，盛出待用。
3：另起锅加入少许的食用油，烧热后先下入五花肉丝炒香，然后烹入生抽，加蚝油炒出酱香味。
4：随后倒入洋葱翻炒均匀，加盐，白糖调味，倒入粉条，沿锅边淋入少许的清水，略烧。
5：撒上香菜段，淋点香油，倒入鸡蛋，翻匀即可出锅。
还有一种是洋葱馅的包子。
所需食材：紫皮洋葱，五花肉，生姜，生抽，老抽，香菜，盐，十三香，葱油，蚝油。
做法，1：洋葱去皮切末，五花肉剁成馅，生姜切末，香菜切末。
2：五花肉加姜末，盐，十三香，蚝油，生抽，老抽，葱油搅匀，腌制2小时。
3：然后放入切好的洋葱末，香菜末，搅匀就可以了。
白皮的洋葱，一般用来生吃蘸酱比较多，或者做一些凉拌菜，如洋葱拌木耳，苦瓜拌洋葱，都挺不错的。有时间您也试试吧！
同样是洋葱，“白皮”跟“紫皮”区别是啥？知道以后可别买错了洋葱，在我们日常生活中是一种食用的比较多的食物。它吃法众多，可以生吃、炒着吃、炖着吃等等，而且因为它的味道比较奇特，很多人也喜欢将它当作配菜、配料来用，搭配一些菜炒在一起，味道也会不一样，特别的百搭。除了吃法和口感，洋葱的营养价值也是比较高的，里面含有大量的蛋白质、矿物质和各种膳食纤维等等，常吃有益于降低血压和提神醒脑等等功效。
在市面上，洋葱一共有三个品种，分别是紫皮洋葱、黄皮洋葱和白皮洋葱，这三种洋葱看起来就是颜色不太一样，形状大小都差不多。对于这三种洋葱，很多人以为他们其实没什么区别，或都知道他们有区别，但是具体区别是什么也不知道，所以在买的时候不知道该买什么样的。别担心，下面我就来说说这三种洋葱的区别，来看看吧。
第一：口感方面
从口感方面来说，其实主要的区别就在于这三种洋葱的含水量和味道辛辣程度的不同。从含水量来说，白皮洋葱无疑是三者中最高的，黄皮洋葱则次之，最低的就是紫皮洋葱了（当然，这只是在三者之中作比较，紫皮洋葱的含水量也是不低的，只是比不上另外两种）。辛辣程度的话，则是紫皮洋葱比较高一点，味道甘甜偏辣；白皮洋葱则是比较甜的，辛辣味道特别淡，而且也比较细嫩一些；黄皮洋葱就在两者之间。
第二：营养方面
在营养方面来说，紫皮洋葱的营养价值是最高的，因为紫皮洋葱里面含有一种抗氧化物质——青花素，它能够对人体起到保护作用，清除人体内损害正常细胞的自由基，达到预防细胞老化的作用。除此之外，紫皮洋葱还含有大量人体所需的矿物质，多吃能给人体带来巨大的好处。而白皮和黄皮洋葱里面含有最多的是胡萝卜素和维生素C，常吃有助缓解疲劳。
第三：做法、食用用途
因为紫皮洋葱辛辣味最浓，所以它比较适合用于制作烧烤、配菜和炒菜吃；而黄皮洋葱味道比较甘甜，辣味适中，所以用来生吃或者跟海鲜搭配烹饪最好；白皮洋葱的话，味道最为甘甜，辣度也比较淡，一般用来制作蔬菜沙拉和小零食（洋葱圈之类的）最好。