牛排咬不动是什么原因( 三 ) _为啥自己煎的牛排咬不动

为什么牛排煎的咬不动煎的牛排咬不动原因有好几种，有可能是因为牛排的肉质不是很好，在选择牛排的时候，最好是用单独包装的原切牛排；也有可能是因为肉切的方向错了，牛排切的时候要逆着切。
挑选牛排的时候建议选择颜色为鲜红色的。牛的年龄越大，牛肉的颜色越深，牛肉在空气中和氧气接触之后，颜色会发生变化，如果将新鲜的牛肉置放在空气中，大约三十分钟左右，牛排的颜色会加深，甚至是变成褐色。如果长时间将牛肉放在空气中，牛肉可能会变质，所以在挑选牛排的时候，建议选择颜色浅一些的。
选择牛排的时候建议选择谷饲牛，谷饲的牛肉从口感上来说更好一些，肉质更为鲜嫩，草饲养的牛在肉质上可能不如谷物饲养的牛。另外，谷饲牛摄入的营养也高，所以说口感和品质也更好。
自己煎的牛排为什么咬不动你好，记住以下诀窍即可：
第一：解冻时千万不要用水冲洗。原切牛排通常都是冷冻的，一定要提前一夜拿到冰箱冷藏室解冻，解冻后拿出冰箱冷却至常温，之后可以用厨房纸巾吸去多余水分后再进行煎制，千万不要用水冲洗。
第二：撒料时千万不要加多余酱汁。牛排最好的搭档是海盐+现磨黑胡椒。酱汁、嫩肉粉之类都是用来掩盖陈牛排或拼接牛排的味道，品质好的原切牛排，不需要添加其他多余的调料，只要撒上适量的海盐、黑胡椒粉按摩整块牛排，等待片刻就可以开始煎了，肉质比较瘦的，可以加点橄榄油按摩，更容易激发出肉香。
第三：松肉时千万要给原切西冷牛排松肉。眼肉、上脑等品质好、富含脂肪（大理石花纹）的牛排，本身肥瘦相间，脂肪交杂，肉质比较软嫩，不用松肉直接煎制就有细嫩口感。
第四：少煎，千万不要一直煎一直煎。热锅，建议烫锅下牛排，如果牛排厚度在1-2CM，家用平底锅一面煎制40-45秒后翻面再煎40-45秒，之后再把边缘的部位立起来煎一煎（每边煎30秒），这样煎出来的牛排大概是五到七分熟，口感刚刚好，滑嫩Q弹，味美多汁。煎制完成在室温下静置1-2分钟，让部分流出的汁液回吸到牛排上，再摆盘上桌。
第五：好肉，千万要选原切。肉好，不必要的工序就少。这就是煎制原切牛排的基本原则。真正的原切，从煎制再到成盘，最多只要4分钟。也可以根据自己喜好炒制一点蔬菜，摆盘也好看。
煎牛排为什么嚼不动原因有三点有可能是你买的肉不对，也有可能是你腌制的方法不对，煎牛排，买牛腰条部位的肉比较嫩，火候也要掌握好，不能煎的时间太长。下面我把我做牛排的方法与你分享。
准备食材，牛肉500克，黄油40克，黑胡椒粉十克，盐十克，料酒十克，鸡蛋两个，柠檬适量。
把买回来的肉洗净，切成1厘米厚的薄片，用刀背充分的拍打牛肉，使牛肉能充分入味，这样做出来的牛肉更滑嫩，把准备好的食材和牛肉放在一起腌制一个小时，加柠檬能是牛肉口感更鲜嫩。
平底锅烧热放黄油，放腌制好的牛肉煎两分钟翻面，再煎两分钟，这时候煎好的牛肉有七成熟，不喜欢吃七成熟的，可以再多煎一会。
出锅装盘，我们的牛肉就煎好了。
牛肉含有丰富的蛋白质常吃牛肉可以补气养血，强筋壮骨，利水消肿，牛肉的蛋白质含量比猪肉高的多，但是脂肪和胆固醇的含量比猪少，所以常吃牛肉可以减肥，还可以补充蛋白质，另外吃牛肉还有防癌和延缓衰老的功效。