4、在我们日常生活中食用纯碱和小苏表现的不同
食用纯碱不可以直接入口的 ， 对身体具有一定的刺激性；小苏打在我们的日常生活中如果胃不舒服 ， 可以直接食用 ， 有一定的效果 。小苏打在制作菜肴时可以使菜肴熟得更快 。
5、在制作面食上两者表现不同
食用纯碱刺激性较大 ， 在厨房中我们蒸馒头会经常用到它 。小苏打作用比较温和 。适量使用无刺激性 。可以让食物蓬松多孔口感更好 。
6、小苏打和食用纯碱在碱性上不同
小苏打显弱碱性 ， 在50度左右的热水中可以进行分解 ， 融化 。纯碱显碱性 ， 易溶于水 。
7、小苏打和食用纯碱在热稳定性上不同
食用纯碱的热稳定性比小苏打的热稳定性强 。小苏打加热后会分解生成碳酸钠、水、二氧化碳 。食用纯碱加热不会分解 。

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