预防癌症 油温如何把控是重点

导读:及时清理油内杂质油炸食物时,经常会有小渣滓或碎屑留在锅里,它们经过长时间反复煎炸,会发黑变糊,产生很多有害物质,一旦附着在食物表面,被食用后会危害健康 。

预防癌症 油温如何把控是重点

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癌症与我们生活息息相关,也许就由于你不注意饮食上的预防,癌症就成为了你的伙伴 。那么,如何在饮食上预防癌症呢?下面为您介绍几招 。
1、控制油温,缩短煎炸时间
煎炸时油温越高,产生的有毒和致癌物就会越多 。煎炸时温度控制在160&180摄氏度比较理想,此时冒油烟很少,食物丢进去后会大量起泡,但不会马上变色 。如果已经大量冒烟,或者食物变色太快,说明温度过高了 。
2、及时清理油内杂质
油炸食物时,经常会有小渣滓或碎屑留在锅里,它们经过长时间反复煎炸,会发黑变糊,产生很多有害物质,一旦附着在食物表面,被食用后会危害健康 。因此,油炸食物时要准备一个网眼非常细的小笊篱或漏勺,及时捞出油里的杂质 。
导读:及时清理油内杂质油炸食物时,经常会有小渣滓或碎屑留在锅里,它们经过长时间反复煎炸,会发黑变糊,产生很多有害物质,一旦附着在食物表面,被食用后会危害健康 。
预防癌症 油温如何把控是重点

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3、水煎法省油又健康
超市里有许多裹着煎炸粉的半成品,如鸡米花、鸡排等,加工这类食品时,不妨抛弃油炸法,试试水煎法 。具体做法是,在锅底放一点点油,加一勺水,利用蒸汽把食材熏热、蒸熟,水分蒸发后,少许油会把食材底部煎脆 。水煎法做出的食物,下脆上软,外香里嫩,口感一样很好,但脂肪含量却并不高,较为健康 。
4、搭配绿叶菜一起吃
吃油炸食物时,要把量控制好 。如果一餐中有一道菜是油炸的,其他菜就要清淡少油,最好是凉拌菜、蒸菜、炖菜等 。绿叶菜中含大量叶绿素和抗氧化物质,可以在一定程度上降低油炸食物中致癌物的致突变作用 。
5、炒完菜后马上刷锅
【预防癌症 油温如何把控是重点】炒完一道菜后,一定要先把锅刷干净再炒下一道菜,因为黑色的锅垢反复受热后,会产生苯并芘等致癌物,对健康造成威胁 。此外,不要使油长时间处于烧开状态,因为当食用油加热到270摄氏度以上时,油烟中会含有大量苯并芘,吸入后容易增加人体患肺癌风险 。炒完菜后,别急着关抽油烟机,最好再持续开20分钟左右 。