油条膨松剂和泡打粉的区别有哪些 _油条膨松剂可以代替泡打粉吗

油条膨松剂和泡打粉的区别主要包括：
1、用途不同：油条膨松剂顾名思义是给油条用的，不过市面上也有很多膨松剂可以用于糕点、饼干、面包、馒头等食物，口感会更加酥脆、酥软；而泡打粉多用于西点和蛋糕，其中泡打粉的膨胀度比较细腻，制作出来的蛋糕松软可口。
2、价格不同：膨松剂的价格相比泡打粉来说要低很多，不过由于膨松剂的用途范围也比较广泛，因此普通老百姓在制作面食的时候都会购买膨松剂进行食品加工；泡打粉价格贵一些，但是由于其膨胀性能更好，因此也受到很多烘焙师的喜爱。
3、材质不同：油条膨松剂的材质以小麦为主，可以在加工过程中受热分解，通过产生的气体来使面团膨胀；而泡打粉是一种复合膨松剂，是苏打粉加上酸性材料再加入玉米粉制成的白色粉末。
4、发酵方式不同：油条膨松剂当中含有酵母成分，这种成分在有氧和无氧环境下都是可以存活的；而泡打粉属于复合膨松剂，遇到水之后就会产生气体，从而使面团膨胀，
5、受环境影响程度不同：使用泡打粉是不受温度和湿度影响的；而使用膨松剂的话，则需要配合着温度以及湿度，再天气寒冷的时候，需要更久的时间才能够发酵成功。
泡打粉和膨松剂都是复配膨松剂，只是叫法不同，人们常把用于蛋糕、包子的复配膨松剂叫成泡打粉，把用于油条的复配膨松剂叫成膨松剂。
油条膨松剂和泡打粉的区别一、用途不同
二、价格不同
膨松剂的价格相比泡打粉来说要低很多，不过由于膨松剂的用途范围也比较广泛，因此普通老百姓在制作面食的时候都会购买膨松剂进行食品加工。
泡打粉价格贵一些，但是由于其膨胀性能更好，因此也受到很多烘焙师的喜爱。
三、材质不同
泡打粉是一种复合膨松剂，是苏打粉加上酸性材料再加入玉米粉制成的白色粉末。
油条膨松剂可以代替泡打粉吗油条膨松剂可以代替泡打粉。泡打粉是膨松剂的一种，两者都用于食品的发酵，在没有泡打粉的情况下，可以用膨松剂来代替泡打粉，不过膨松剂的发酵速度比泡打粉要慢，而且由于它是通过生物繁殖发酵，所以在起发的时候还要注意温度和湿度的控制。
泡打粉和膨松剂有什么区别：
泡打粉其实也是膨松剂的一种，属于复配膨松剂，它与市场上常见的膨松剂区别主要有以下几点：
1、发酵方式不同：泡打粉又称为发泡粉和发酵粉，它是遇水发生反应而产气；而市面上常见的膨松剂是通过生物发酵产气，加工过程中受热分解，产生气体。
2、用途不同：泡打粉是一种快速发酵剂，用于粮食制品的快速发酵，经常被用来制作：蛋糕、酥饼、糕点、面包等；而膨松剂主要用于烘焙食品的生产，不仅可以提高食品的感官质量，也有利于食品的消化吸收，在一些方便食品中经常会用到。
3、受环境影响程度不同：泡打粉受环境湿度、温度的影响比较小；而膨松剂则需要环境中温度和湿度的配合，如果天气比较寒冷的话，膨松剂起发时间长甚至可能不容易起发。
膨松剂和泡打粉有什么区别吗膨大粉和？膨松剂和泡打粉的区别？
泡打粉属于膨松剂的一种，但膨松剂和泡打粉在使用中也有一定区别：
1、成分不同。膨松剂一般是指淀粉、碳酸氢钠（又叫小苏打）、碳酸钙、柠檬酸、苹果酸、磷酸二氢钠等多种原料一同组成制作的复合膨松剂的总称，而泡打粉一般是指苏打粉（又叫小苏打）、玉米淀粉、碳酸钙、葡萄糖酸、焦磷酸二氢二钠等多种原料组成的复配型膨松剂，所以严格上讲泡打粉和膨松剂成分并不完全相同；
膨松剂
2、定义不同。膨松剂一般指泡打粉、酵母粉、臭粉、发酵粉等一切膨发食品的用料总称，而泡打粉单单只指代面食中常用的一种加速发酵的用料，两者定义区间完全不同；
泡打粉
3、用途不同。膨松剂一般常用的有油条膨松剂、面包膨松剂、蛋糕膨松剂等品类，主要用于食品中膨发食物，起着使食物体积变大和结构疏松的作用，而泡打粉一般常用的为无铝泡打粉，主要用于馒头、包子、面包、油条等面食中加速发面醒面，起着加快发酵食物的作用。
油条膨松剂和泡打粉是一样的东西吗可能一样。
油条的制作过程：首先是发面，即用鲜酵母或老面（酵面）与面粉一起加水揉和，使面团发酵到一定程度后，再加入适量纯碱、食盐和明矾进行揉和，然后切成厚1厘米，长10厘米左右的条状物，把每两条上下叠好，用窄木条在中间压一下，旋转后拉长放入热油锅里去炸，使膨胀成一根又松、又脆、又黄、又香的油条。