辣白菜能放半年,辣白菜本身就属于腌制品,没那么容易坏,其保存的时间原本就要比新鲜白菜长很多,只要保存得当,半年内的辣白菜还是可以吃的,但是时间太长,辣白菜出现了异味、流水等变质情况,还是建议不要再吃了,因为此时的辣白菜滋生了许多细菌等有害物质,食用后会对身体产生不良影响 。
辣白菜是一种腌菜,以丰富的调料腌制,红辣椒、大蒜和生姜奠定辣的底调,乳酸发酵的酸加持风味,白菜、白糖、苹果和梨造就的甜,成为辣白菜的灵魂所在 。特点是辣,脆、酸、甜,色白带红,四季皆宜 。通常和米饭一起食用 。
辣白菜有朝鲜辣酱的独特味道,也有白菜本身的清脆,吃起来很爽口 。辣白菜是一种发酵食品 。辣白菜用鱼酱、辣椒、蒜等作料配制而成,它不但是辣、脆、酸、甜、味美、爽口,而且具有丰富的营养,是朝鲜族餐桌上不可缺少的主要开胃菜 。
辣白菜可以放多久?【辣白菜可以放多久】如果放在25度室温下,在坛子中的情况下,最多能够保存一周的时间 。如果是放在冰箱的冷藏室,这样的温度可以让辣白菜维持一个月左右的保质期 。如果辣白菜装进密封塑料饭盒后放入冰箱保存,可存放半年左右 。
如果做得不多的话,放在凉快的地方也行,具体要看环境温度 。放在冰箱里能保存的时间较长 。容器的话用大碗,或者直接用保鲜袋盛装就可以 。大碗的话要用保鲜膜把碗口密封住,防止在冰箱里串味 。保鲜袋装可以分成几小份,这样吃的时候也很方便 。
辣白菜制作及存储注意:
1、辣白菜制作过程中,需要将白菜至于密封容器中自然发酵,借发酵作用而赋予蔬菜特殊的风味及口感 。
2、在发酵的过程中,密封容器中会有无数的乳酸菌开始滋长繁殖,而这段时间更是主宰辣白菜制作成败的重要阶段,所以此时保存极为重要 。因此辣白菜装入容器中并加盖密封后,要置于日光照射不到的阴凉处 。
3、最适合乳酸菌繁殖的温度为0-25℃,要避免温度过高,因为温度越高乳酸菌生长的速度越快,所以,如果在气温较高的季节或地区制作辣白菜,则要注意观察或缩短发酵时间,以免过度发酵而使辣白菜变得过酸 。
辣白菜能放多久?保存的方法决定保存时间 。如果想要放在室温(25度)下,在坛子中的情况下,最多能够保存一周的时间 。如果是放在冰箱的冷藏室,这样的温度可以让辣白菜维持一个月左右的保质期,随吃随用,而且经过冷藏的辣白菜口感更爽口 。
一般是要放在冰箱的保鲜里,如果没有的话,可以放在阴凉的地方,但是不要用保鲜膜去封因为这样他很容易变坏,辣白菜食用的最佳时候是腌制三天后吃,强调的是即淹即吃,这样对身体好,因为辣白菜放久了会产生不好的物质 。
辣白菜保存注意事项
1、如果是装在碗里面的话,记得放进冰箱的冷藏室里面之前 一定要先用保鲜膜把碗口封好,因为冰箱里面还有很多其他的食物,这样做可以很好地防止辣白菜出现异味 。
2、因为泡菜要发酵,所以制作时要一两天就取开密封盒的盖子,重新盖一下,要不然盖子就会是鼓鼓的 。辣白菜还可以做辣白菜炒饭和辣白菜汤锅,还有辣白菜炒五花肉,味道就是非常好的 。
辣白菜可以放多久如果放在25度室温下,在坛子中的情况下,最多能够保存一周的时间 。如果是放在冰箱的冷藏室,这样的温度可以让辣白菜维持一个月左右的保质期 。如果辣白菜装进密封塑料饭盒后放入冰箱保存,可存放半年左右 。
制作方法:大白菜剥去外层老叶,洗净,里外均匀撒盐,腌半天后,清水漂洗去盐味,挤干水分;姜、蒜、苹果和梨剁成末儿,苹果和梨用1/3或1/2只即可,这两种水果的作用在于改善姜、蒜、辣椒形成的净辣 。
辣椒面的用量看自己喜欢辣味的程度,也要看辣椒面的新鲜程度,然后加入适量冷开水,把辣椒面、盐、味精调匀;再把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中,调成辣椒糊,开始腌菜,从最内层开始,把开始调好的辣椒糊糊抹在白菜里外;整颗都抹好后,拿一个带盖的容器,注意洗净,一定不要有油,如果无盖的,用保鲜膜封住也可以,腌3-5天后,朝鲜辣白菜即成 。
做法二:把白菜去掉老帮、黄叶,冲洗干净,一切两半,用适量盐水浸泡2天,捞出沥去水分;将大蒜去皮、蒂,洗净切蒜末,苹果、白梨洗净切碎,鲜鱼洗干净剁碎,加入干辣椒末,用牛肉汤色成糊备用;用配好的调味品将白菜涂抹均匀,然后码摆在净缸中 。把缸埋在地下,周围用草垫好,留20%出地面,然后密封,用草盖严,保持在4度左右,待15-20天,辣白菜即成 。
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