食用碱可以做油条吗 _炸油条时可以用食用碱代替小苏打吗

炸油条用小苏打还是食用碱制作油条时小苏打和食用碱都可以使用。食用碱是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，小苏打是一种用来起发酵作用的，所以都可以在炸油条的时候使用。一般来说，制作油条所需要的基本材料有面粉、酵母、食用碱等，辅料有水、糖、盐等。
食用碱分为工业碱和小苏打，小苏打炸出来的油条疏松多孔，口感更好，食用碱对于中和发面过程中产生的酸更好，更加美味。
炸油条需要和面，和面之前先把酵母用温水化开，这样酵母的活性可以得到充分的发挥，面团发酵的速度也会更快，更好。
如果想要让油条更加蓬松柔软，可以在和面的时候加上点啤酒，或者是加上点白醋，都可以增加油条的酥脆程度，长时间不会变软。
油条下锅炸的油温控制在七成左右，如果炸油条的油温过低，这样就会膨胀不起来，如果油温太高，油条很容易不成熟，甚至是夹生。
炸好的油条最好是立马吃完，这样才可以享受油条的最好的口感，吃不完的油条可以用塑料袋包好放入冰箱内保存。
炸油条时可以用食用碱代替小苏打吗可以的。
炸油条的主要材料就是有面粉、酵母、食用碱等，辅料有水、糖、盐等。食用碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂。
能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等。
扩展资料
油条虽然美味，但四种人群不适合早餐吃油条：
1.老人
老年人由于生理功效日趋减退，胃功效下降，肠道吸收才华差，不宜吃油腻及难消化的食品。
加上油炸食品会破坏原有的营养物质，而且经过高温油炸胡容易产生毒害物质，加大老年病如冠心病、动脉硬化等发病率，影响老人身体健康。
2.康复期的病人
【食用碱可以做油条吗】康复期的病人需要修补和恢复受损的组织器官，增加抵抗力，油条属于高温油炸食品，熔点高，在胃内停留时间长，难消化，还会影响睡眠。油条的养分素大部分被破坏，高温油还含有一定的有毒物资，会影响身体的恢复及健康。
3.孕妇
孕妇属于特殊人群，饮食需要格外注意。油条属于不易消化的食品，不符合孕妇的饮食请求。经过高温的油脂所含的必须脂肪酸和脂溶性维生素A、D、E遭到氧化破坏，使油脂的养分价值下降，食用油条，难以起到补充多种养分素的作用，还会造成厌食。
4.幼儿
而孩子同样是如此，高温油脂中的脂肪酸在肠道内与钙结合成皂钙，从肠道中排除，影响了幼儿钙的吸收，易引起幼儿偏食，影响幼儿的正常发育。
参考资料来源：
百度百科-炸油条
百度百科-食用碱
人民网-四种人群不适合早餐吃油条
炸油条可用食用碱吗可以的。
做法如下
1.面粉300克，水180克，酵母5克，糖20克，
2.食用碱1克，盐5克，温水15ML
制作方法
1、材料1全部混合，揉成面团，放温暖处发酵约1小时至两倍大。
2、材料2全部混合，一点一点揉进发酵好的面团，彻底揉匀。炸油条
3、继续发酵约1小时至两倍大。
4、案板上抹一层油，手上也要抹油，因为面团很湿软，容易粘。
5、将面摊成长条形，切成约3CM的条状，面片之间自动收缩出现空隙。
6、两个面片叠在一起，用筷子在中间压一下。
7、油烧至约7成热，将面条扭转一下放入锅中，不断翻面，炸至金黄即可。
炸油条放碱还是小苏打(炸油条用小苏打还是食用碱)1、炸油条放碱还是小苏打。
2、炸油条放碱面放还是小苏打。
3、炸油条放小苏打有什么作用。
4、油条可以同时加苏打和碱吗。
1.炸油条可以放碱或者小苏打，因为食用碱和小苏打的性质是差不多的。
2.目前制作油条通常以酵母粉发酵为主，因为用小苏打发酵会使面团有碱味，而使用酵母粉发酵的油条口感更好，建议在制作油条的时候一定要注意比例。
炸油条放碱还是小苏打食用碱和食用小苏打区别介绍1、炸油条既可以放碱也可以放小苏打，二者放其中一个即可。唯一的不同是小苏打炸出来的油条蓬松多孔，口感好；而用食用碱和面会使面团更劲道，炸出来的油条口感更好。
2、食用小苏打主要用于食品、饮料汽水和冷饮中二氧化碳的发生剂、还用于饲料添加剂、医药、化学、制革、消防制剂、生物养殖、洗涤剂、环保脱硫、杀菌灭毒、洗浴保健等行业。