怎样熬出来的猪油比较白

【怎样熬出来的猪油比较白】猪油是从肥猪肉里提取出来的一种油脂 , 冷却之后会凝固成白色或者黄白色的膏状固体 , 用来煮面条或者炒菜的话 , 口感丰富 , 味道非常的香 。很多家庭都会在过年杀年猪的时候 , 用猪身上最肥的猪板油来熬制猪油食用 。那么猪油怎么样熬会比较白呢?
怎样熬出来的猪油比较白1、把一大块白嫩的猪板油切成大块 , 轻微切大块一些 , 要切均匀 。
2、在干净的锅里加水 , 倒入刚刚切好的猪油 。先加少许水 , 以免猪油煮沸后变成糊状 。当然 , 你也可以在锅底加一些 。烹调的食用油可能只会影响猪油的味道 。假如加水 , 过一会就会蒸发 , 剩下的就是纯猪油 。
3、继承用小火慢炖 。当油开始冒出来的时候 , 把之前预备好的葱姜片放进去 , 这样葱姜的香气就会融化在猪油里 。为什么只用葱?  , 因为大葱叶很轻易糊 , 你也可以用葱 。
4、此时葱姜的香味已经炒熟了 , 再挑出白葱姜片 。不然再炸下去会糊成糊状 , 猪油一沸腾就会变黑 。
5、现在猪油几乎完全煮开 , 而且油色非常清澈美丽 , 这个时候加一点干红花椒 , 记得用干红花椒 , 不是青花椒 。红辣椒是为了增加香气 , 而青辣椒主要是麻木 。
6、辣椒炒一分钟左右后 , 预备一个锅 , 在上面放一个漏勺 。最好用两个漏勺 , 粗漏勺和细漏勺 , 把猪油倒出来 , 这样猪油更细 。
7、猪油烧开后放盆里自然冷却 , 第二天早上就变成白嫩香香的糊了 。
炼猪油熬黑了的补救方法通常熬出来的猪油应该是白色或黄白色的 ,  假如熬黑了之后就会变黑黄 , 基本上是无法处理的 , 但是可以减少它的焦味 , 去除黑油部分 , 比如放一点茴香 , 在还没凝固之前 , 撒一些家里吃的面粉 , 面粉沉淀后 , 油会变清一些 , 气味减少 , 然后把上面的油放入另一个容器中 , 下面的一层会沉淀下来 , 然后除去带有黑色杂质的猪油 。
熬好的猪油怎么保存1、油刚熬好时加点盐或糖 , 可以延长油的保存时间 。最好存放在通风阴凉的地方 。
2、夏季高温 , 精练猪油不易凝固 , 影响贮藏时间 。可以油精炼后 , 远离火源 , 待油温降至80度左右时 , 加入白糖搅拌均匀 。糖与油的比例可以是1:15 , 加糖后 , 将油倒入瓷罐中 , 浸入冷水中凝固 , 不易变味 。
3. 去除猪油的残渣 , 放凉 。摸不热时 , 刺破维生素E胶囊 , 挤出胶囊内的油脂 , 与猪油混合 , 一斤放一颗油就够了 。
4、猪油捞出晾凉后 , 在上面放一勺豆油 。注重不要把它放在太热的地方 。只要猪油不被热融化就可以了 , 你不需要把它放在冰箱里 。