湖北有名的南漳猪油饼( 三 ) _小知识

邹氏猪油饼的面发酵到位时，四两干面正好做成一个饼子，两斤干面刚好做五个饼子。揉好的面抓成一个饼子面团时，多一分则胖，少一分则瘦，每个饼子因为大小厚薄几乎均匀，所以烤制的时间极好掌控，从入缸到起锅，15分钟便可，酥香焦脆，刚刚好。采访过程中，听买饼的顾客主动告诉我们，别人家的饼子拿回去凉了，返热时，会越烤越硬，而邹家的饼子热过之后还能基本保持原先的口感味道。
忙碌中的时间过得飞快。周日下午，与邹氏猪油饼老少两位传人，聊着南漳人喜爱的这一地方特色小吃，看邹俊海夫妻们，不歇气地为络绎不绝的顾客打着猪油饼子，四个小时眨眼间就过去了。当暮色降临，初灯暖黄时，一直陪着我们，介绍徒弟操作过程中相关细节的邹老先生，替他徒弟给我们算了这一天的收入帐，然后意味深长地讲了一席话："传统的东西，在现实的社会中，能保留下来真的不易，但有许多好的技术还是值得人们去珍惜传承的，你们看，我们这儿的猪油饼子，是老一辈儿人记忆中老家的味道，现在新一辈儿的人仍然喜欢，这就是应该好好做下去的理由。这个活儿干起来虽然辛苦，但是稳当，没有投资风险，不用远走他乡，在家门口，既做了生意挣了钱，又照顾了孩子养了家!

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采访花絮：
邹师傅出摊的路上，被一骑车的女士，在行人不多的马路中间拦下，高兴地买走了两张饼。
22岁的小陈，他妈妈是附近做生意的邻居，特意将从小吃着猪油饼子长大的儿子拉过来，让他告诉我们关于他的亲身感受，他吃着刚刚买到手的饼子说"这是我们南漳的特色，而且我从来只吃这家的。"

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一个趴在邹师傅柜台上等着打饼子的杨姓小伙子说，他爷爷最喜欢就着这家猪油饼子下酒，一个饼子可以喝上半斤珍珠液呢。
带着小孩过来买饼子的李***是邹师傅的邻居，与她一起的还有同样带着孩子的闺蜜夏***，她俩都是在这个摊点附近的小学、中学毕业的，她们说，邹师傅的猪油饼是除了妈妈做的菜之外，留在小时候记忆里最深刻的家乡味道，她们相信这个味道将继续留在她们孩子的记忆里!
【湖北有名的南漳猪油饼】 南漳联通分司的陈姓经理也很坦然地接受了我们的采访。他常以邮寄的方式，快递这家猪油饼子给外地的亲戚朋友，这个饼子相对耐存，易运输，食用方法也多，除了可以趁热吃，还可切成小块，或油炸，或箱烤，或作为火锅配菜，烫过之后的猪油饼，更是别有一番风味。他说南漳猪油饼是咱们南漳人除了茶叶，山货，珍珠液酒之外，可以很自豪地向外界推荐的又一标志性特产