焖面用生面还是熟面 _焖面用生面还是熟面-简短介绍

焖面用生面，并且是生的碱面，因为碱面焖煮能更好的吸收汤汁的味道，同时还能保证嚼劲。如果选用熟面，长时间的焖煮过程会吸收很多的水分和热量，导致面条变得粘稠，吃起来没有嚼劲，影响口感。
焖面，是中国中部和北部地区的特色传统面食小吃，起源于宋朝，发源在山西、河北、内蒙古西部以及河南等地，流行于山西，陕西，河南，河北，北京、天津、内蒙古，辽宁，安徽，湖北等长江以北大部分地区，又称为蒸面、卤面、炉面、垆面、烀面、糊面。
焖面是传统面食中的革新性的产品，它的加工工艺就是焖，所以从烹饪技术上来讲，焖面不会使蔬菜中的养分和水分流失，所哟口感和营养价值会更好。
焖面用生面还是熟面
1、焖面用生面。
2、面粉放入碗中，加入少许的盐，加入凉水。用凉水和出来的面，焖出来更筋道。
3、和成较硬的面团，因为太软的话面团容易粘，案板上铺一层面粉，放上面团。
4、一边擀面一边撒干面粉，擀成较薄的面片，折叠起来。这一步一定要一边折叠一边撒干面粉，切成较细的面条。
5、撒上干面粉，用手拨开面，这时候准备菜。
6、豆角撕去老筋，洗两个西红柿。
7、将大蒜去皮，一个切成薄片，一个切成末，切末的放入碗中，加入少许盐。
8、锅中倒油，放入花椒和蒜片爆香，放入豆角煸炒，加入1碗清水。
9、切入西红柿。小火慢慢的煮，放入盐和蒜末的碗，倒入少许的芝麻油和醋，调匀，这时豆角煮软后，加入咸盐。
10、再加入生抽调匀，撒入擀好的面条。
11、盖上锅盖，小火焖10分钟，面焖熟以后，倒入调好的醋，搅拌均匀后，关火后，盖上锅盖焖一会儿就可以。
焖面用生面还是熟面-简短介绍
焖面用生面就可以，并且碱水面焖出的面条会更好吃。焖面是我国中部和北部地区非常特色的传统面食，其主要食材是面条，配料为豆角、豆芽、猪肉等。水煮面在煮制的过程中会破坏面条的蛋白质分子网状结构，蔬菜的营养和水分也会流失，焖面更营养。
焖面用生面还是熟面
焖面是我国中部和北部地区比较流行的一种面食，它的制作方法就是焖。在制作焖面的时候，最好使用生面，熟面因为已经被煮过，在焖的过程中容易被水汽泡胀、泡烂，焖出来的面口感就比较差，并不好吃。
同时，焖面时最好使用碱水面，碱水面是一种在面粉中加入碱制作而成的二面，这种面条更加的膨大、洁白、松软，口感更好。用碱水面做焖面更容易吸收汤汁，焖熟之后的碱水面也更加有嚼劲。
焖面的特点
焖面起源于宋朝时期，并在我国山西、河北、内蒙古、河南、湖北等地比较流行，它的主要食材是面条、配料为豆芽、豆角、土豆丁、猪肉等，可以根据自己的喜好加入蔬菜。并且，相对于水煮面，焖面营养更高，口感更好。

焖面用生面还是熟面家庭版焖面的做法焖面是一道非常美味的食物，它的做法也比较简单，受到很多人的喜欢。我们在做焖面的时候，究竟是用生面还是熟面呢，这是一个让很多人都非常疑惑的问题。
焖面用生面还是熟面
焖面应该选用生面。
焖面一般都是用生的碱面焖，因为碱面在焖煮后不仅更能吸收汤汁中的味道，还能保证在有嚼劲；如果用熟面的话，面条经过长时间的焖煮还会吸收更多水分，非常容易导致面条变软，吃起来没有嚼劲，影响口感。
家庭版焖面的做法
准备材料：面条、豆角、肉、酱油、耗油等调料
1、先将肉和豆角切好
2、锅中倒入少量油煸炒出肉的油脂
3、再下入豆角继续翻炒
4、然后倒入清水烧开
5、将生面条直接铺在上面
6、小火焖煮10-15分钟
7、倒入用酱油、香油调好的酱汁均匀搅拌
8、再大火快速焖30秒即可
西红柿焖面的做法
主料：面条250g、鸡蛋2个、西红柿2个
辅料：油适量、盐适量、清水适量、大蒜叶适量
1、西红柿烫皮去蒂切块、大蒜叶切细
2、鸡蛋加盐打散
3、面条水开上蒸10分钟
4、坐锅热油倒入蛋液，成型后用筷子划散，盛出待用
5、再淋入少许色拉油，下西红柿块慢煎
6、慢慢用铲子压碎，熬制西红柿变成西红柿糊
7、下入鸡蛋翻炒
8、加适量清水煮开、盐调味
9、放入面条，用勺子轻轻把面条往下压压
10、收汁后，翻拌一下面条，撒入蒜叶即可出锅了