炸带鱼需要加盐吗 _怎样炸带鱼？

炸带鱼之前要先将带鱼用盐和料腌制15~20分钟，这样制作出来的带鱼味道会更酥脆。
炸带鱼时油温不宜过高，油温过高会导致带鱼的表皮容易焦糊，但是里面的鱼肉并没有完全的熟好；而油温过低的话，则会导致炸出的带鱼表皮并不酥脆，也可能会导致鱼皮粘在锅底。炸好后的带鱼则可以用来红烧，也可以炖汤，十分美味。
炸带鱼时，先将油烧至6成热左右，再将淀粉倒入盘子里，把准备好的带鱼段放在淀粉上翻动几次，将带鱼段完全的裹上一层淀粉，裹完淀粉后，可以用筷子夹住带鱼段在盘子边缘磕几下，抖去多余的淀粉，然后将带鱼放入锅中慢慢的炸。
炸带鱼怎么炸，求大厨指点，用不用腌制一下？炸带鱼是需要提前将带鱼用盐腌制一下的。
因为带鱼如果没有提前腌制直接炸，其一会自带很多水分，炸的时候容易溅油，用盐腌制可以把水分腌出，炸前去除多余水分即可；其二是增加带鱼的口感，使其更入味。
炸带鱼的烹饪方法：
1、将带鱼洗净，去头去尾后清除内脏；
2、将带鱼切成长度均匀的块状，放入盐、料酒、生抽、少许胡椒粉，翻拌均匀后腌制25-30分钟。腌制完成后在带鱼表面裹上一层薄薄的面粉；
3、锅加热，倒入食用油，油温六七成热时，放入带鱼，不着急翻面，待稍微定型后翻面再炸；
4、中小火将带鱼炸至金黄时捞出，放在厨房用纸上吸去多余油份后，即可摆盘，完成后可以在上面洒上些葱花香菜末装饰。
怎样炸带鱼？方法/步骤
带鱼洗净切段放花椒。
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加入盐、料酒，拌匀，腌制一个小时。
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将鸡蛋打散，备用。
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将腌制好的带鱼粘上一层面粉。
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锅放油烧六成热，带鱼裹上蛋液下锅。
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中火炸至两面金黄色。
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捞出，装盘即可。
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干炸带鱼怎么做好？炸带鱼的做法如下：
1、首先将带鱼段加入温水进行解冻，将葱姜切丝放入碗中。
2、碗中加入盐，胡椒粉，五香粉，适量料酒去腥搅拌均匀。
3、腌制30分钟，在碗中加入适量面粉，加水搅拌均匀。
4、将带鱼放入碗中均匀裹上面糊，油温6成热即可下锅。
5、带鱼炸至两面金黄即可出锅，美味的炸带鱼即可做好。
干炸带鱼制作时需要准备哪些食材？步骤是什么？干炸带鱼也是很多人喜欢吃的一道美食，在制作干炸带鱼的时候，我们需要准备适量的带鱼，然后准备一些小葱，食用盐，料酒，生姜，花椒，食用油，孜然粉，辣椒面，淀粉。
接下来就是开始制作干炸带鱼这道美食了：01、需要先把准备好的带鱼处理一下，如果是直接去超市购买的带鱼段，那我们可以放入清水当中清洗，在清洗带鱼段的时候需要鱼，肚子里面的内脏全部清理掉，然后用清水多冲洗几下放到一边沥干水分。除了要处理待遇以外，还要把准备好的生姜和小葱处理一下，生姜可以切成片，小葱全部切成段。
02、把切好的小葱和生姜放入碗中，并且在里面加入少量的食用盐，加入两勺料酒，然后用力的去抓捏出汁水。接着我们把带鱼放入碗中，在里面加入一些花椒和食用盐，再次用手把带鱼抓摸均匀。
03、带鱼和调味料抓摸均匀之后，我们可以在带鱼的表面划上一道两刀，这样做出来的带鱼会更入味一些，然后在里面倒上少量的清水腌制一个小时，若是时间允许的话，可以多腌制一段时间。腌制好的鱼拿出来，用厨房纸巾吸干表面的水分。
04、重新准备一个盘子在里面倒入一些淀粉，然后把带鱼放到淀粉当中滚一下，要保证带鱼的表面裹上一层淀粉。加上起锅烧油油可以稍微多一些油热之后我们把带鱼放入锅中煎炸，通常等到有五成热的时候，我们再把带鱼放进去，并且是用小火慢慢的去炸，当带鱼的一面炸熟之后，我们可以继续翻面，当鱼两面全部都炸至金黄色的时候我们就可以捞出来了，然后在带鱼的表面撒上一些辣椒面和孜然粉，就可以直接吃了。