如能适时早种则产量高 ， 晚种则产量低 。立冬前后即挖掘嫩荸荠 ， 一般亩产20-25担 ， 高的可达30担以上 。
二.主要特征和经济价值荸荠是一年生草本植物 ， 属莎草科 。
地上呈丛生细长管状的变态茎 ， 中空有节、无叶 。花穗聚于茎端似拳 。果实为地下球茎 ， 个重多10至20克左右 ， 球茎顶端具有长约1厘米的主芽 ， 周围具有侧芽3-4个 。绍兴荸荠有大红袍、紫乌皮两个品种 。前者肉脆水分多 ， 宜生食 ， 或加工成清水马蹄罐头 。
后类肉硬 ， 水分少 ， 但淀粉含量高 ， 宜加工成马蹄粉 ， 洁白晶莹 ， 爽滑细腻 ， 可与藕粉、菱粉媲美 ， 被华侨称为“三元魁首” 。多用于夏令糕点和冷饮食品配料 。荸荠性寒滑 ， 味甘凉 ， 有安中益气 ， 开胃消食 ， 清热止渴等功效 。绍兴民间将荸荠与甘蔗老头共煮是清火解毒良药 ， 适用咽干喉痛 ， 消化不良、大便燥结等症 。
每逢阴历过年 ， 绍兴农村还用荸荠烧藕另加红枣 ， 俗称“有富” ， 以取来年吉祥之意 。荸荠每百克可食部分 ， 含蛋白质15克 ， 脂肪0．1克 ， 糖分2l克 ， 热量9l千卡 ， 并含有铁、磷、钙等微量元素 ， 故适量食之既可充饥 ， 又可有益身体 。
三.适生条件和栽培技术在栽培管理上 ， 绍兴农民选择颗大园整、主芽充实无损的作为种荸 。育种苗床须盖河泥4?寸 。
按2寸左右的株行距把种荸播入苗床 ， 顶芽朝上 。播后搭棚遮阴 ， 早盖晚收 。移栽前十天左右 ， 苗长3-4寸 ， 去棚炼苗 。移栽前 ， 对大田深翻施肥 ， 然后每亩种植3000-4000株 。
刚移植时水宜浅 ， 约l寸左右 ， 在分蘖旺盛阶段灌水深至2-3寸左右 。至寒露时停止灌水 。至立冬到立春时期为收获季节 。
绍兴农村在冬季收获叫冬摸 ， 春季收获叫春摸 。常常一边用铁锄掘 ， 一边用手拣 ， 因荸荠生长深浅不同 ， 往往一次拣不净 ， 故有“呆子据荸荠”之说法 。为了保持荸荠质量 ， 收获时 ， 拣去嫩子、破皮 ， 带土堆放在室内泥土上 。
高宽不超过3尺 ， 堆面四周用田泥固封 ， 不使风干受冻 ， 发热变质 。这样可储藏至翌年
4.5月 ， 有的按此法留种 ， 到育苗时才启封 。近年来绍兴荸荠种植面积锐减 ， 目前仅陶堰、越北等地尚有成片种植外 ， 其余只是些零星栽培 ， 全县年种植面积约900亩 ， 总产约二百万斤左右 。
荸荠是什么？荸荠拼音:bí qi 英文:water chestnut学名:Eleocharis dulcis ， 又名马蹄、水栗、芍、凫茈、乌芋、菩荠、地梨 ， 是莎草科荸荠属一种 。莎草科荸荠属浅水性宿根草本 ， 以球茎作蔬菜食用 。
古称凫茈凫茈 ， 俗称马蹄 ， 又称地栗 ， 因它形如马蹄 ， 又像栗子而得名 。称它马蹄 ， 仅指其外表；说它像栗子 ， 不仅是形状 ， 连性味、成分、功用都与栗子相似 ， 又因它是在泥中结果 ， 所以有地栗之称 。
荸荠什么地方产的好吃 荸荠是什么地方的特产荸荠是一种到处分布的食物 ， 长年生长在泥土中 ， 很多地方都会有荸荠吃 ， 那么荸荠什么地方产的好吃呢？荸荠是什么地方的特产呢？一起来看看吧！荸荠什么地方产的好吃马蹄桂林荔浦青山产的好吃 。桂林马蹄个大 ， 形扁蒂短 ， 皮薄肉脆 ， 水分充足 ， 细嫩消渣 ， 清甜爽口 ， 尤其以“消渣”二字 ， 几乎成了桂林马蹄的代名词 。
桂林马蹄在辖管各县都有出产 ， 尤以桂林市郊卫家渡出产的马蹄最佳 ， 临桂马蹄也较有名气 。桂林马蹄因为其品质出众 ， 在明清时期被当作朝廷贡品 。长期以来 ， 桂林马蹄远销香港、新加坡等国家和地区 。荸荠是什么地方的特产广布于全世界 ， 以热带和亚热带地区为多 。中国自西汉时已有栽培记载 ， 目前有20余种和一些变种 ， 主要分布于中国广西、江苏、安徽、浙江、福建﹑广东、湖南、湖北、江西、贵州等低洼地区 ， 河北部分地区也有分布 。