高级酒店饭店餐具的几种消毒方法及缺点( 二 ) _小知识

2．过氧乙酸
过氧乙酸具有广谱、速效、高效杀菌作用。当用：厂餐具消毒时，过氧乙酸的浓度应达1%浸泡30min 。有机物可降低过氧乙酸的杀菌作用，温度和相对湿度低时均使杀菌作用减弱。过氧乙酸原液中未加稳定剂时，室温下贮存2个月，有效浓度可下20%，尤其是稀释过的过氧乙酸溶液分解较快。因此，必须在临用前配制，稀释液在常温下保存不宜超过两天，最好用蒸馏水配制并加盖贮存。
3．洗碗机消毒
洗碗机是一种清洗、消毒一体机，具有机械冲洗、加热与化学洗涤消毒(一般使用含氯消毒剂，有效氯含量为lOOmg/L)作用，三者具有协同作用。使用餐具洗碗消毒机进行餐具洗涤消毒，应注意下列问题：
①餐具在洗涤架上的摆放应符合设定的要求，不可乱堆乱放，以免影响洗涤消毒的效果；
②洗碗机工作水温控制在80℃左右，冲洗消毒时间在40s；
③洗涤、消毒液应临时配制，随时更换；
④洗消完毕后，应检查餐具洗涤、消毒的效果，达不到卫生要求的，应重新进行洗涤、消毒。洗碗机应经常检修，保持其正常的工作状态。
4．碘伏消毒
【高级酒店饭店餐具的几种消毒方法及缺点】碘伏是一种高效、速效消毒剂。用磺伏消毒餐具时，不仅能有效地杀灭餐具上污染的致病菌，而且对乙型肝炎病毒也有明显的破坏和杀灭作用，所以磺伏可用于患有病毒性肝炎、痢疾等传染病人的餐具消毒。在实际使用时，将含有有效碘200-300mg/L的碘伏消毒液浸泡餐具5－lOmin便可达到消毒效果。由于碘伏中的碘与淀粉作用可生成紫蓝色斑痕，故在消毒前应当把餐具冲洗干净；消毒后的餐具常留有泡沫，可用清洁、干净的水冲洗后再保存。