麻汁是什么做的 _麻汁的做法

麻汁是花生做的。麻汁，一般指的是花生酱，是将炒熟的花生磨成粘稠的酱状而来，它可以直接加在饭菜中食用，也可以做成麻汁凉菜等。因为麻汁是由花生制作而成，所以它含有比较丰富的蛋白质、氨基酸以及多种维生素、矿物质等，营养价值比较高。
跟花生酱很相似的有芝麻酱，芝麻酱也叫麻酱，它是一种把炒熟的芝麻磨碎制成的食品，闻起来有香味，它作为调料来食用。根据所采用的芝麻的颜色，可分为白芝麻酱和黑芝麻酱。芝麻酱也是人们非常喜爱的香味调味品之一，芝麻酱里面含有蛋白质、脂肪和多种营养元素，所以其营养价值比较高，受到人们的广泛欢迎。
麻汁是什么做的麻汁的原料1、麻汁是花生做的；麻汁，一般指的是花生酱，人们将花生炒至一定程度后，用石磨研磨呈粘稠酱状，可加在饭菜中直接食用，也可做麻汁烧饼或做麻汁凉菜等。
2、花生酱和芝麻酱的区别在于，芝麻酱为纯芝麻制作，花生酱有花生的研磨，香味更广，成分更多。
麻汁的做法适用凉菜有：黄瓜、豆角、藕片、菠菜、茄子、莴笋、土豆、生菜、木耳、金针菇、油麦菜、腐竹、豆腐皮、冻豆腐、鸡丝、各种卤豆腐，卤牛肉，卤猪耳朵.....凉拌主食的味道也是杠杠的，无论面条、馄饨、饺子、凉皮儿、凉粉、蕨根粉、土豆粉都是一等一的好味道。麻酱汁
调一碗万能麻酱汁，搞定一切凉菜凉面
用料芝麻酱；酱油；香油；米醋；白糖；大蒜；芥末油；盐；纯净水；食用油；花椒10粒；干辣椒5个；做法1将带皮大蒜瓣用刀轻拍，取出蒜瓣洗净试干，放入压蒜器中碾成蒜茸；
调一碗万能麻酱汁，搞定一切凉菜凉面
2干辣椒洗净擦干，用剪子剪成小圈，放入碗中，另将勺子倒入食用油在火上加热，油温热时加入花椒，炸香至热后将热油冲入放着辣椒圈的碗中，制成麻辣油，同时黄瓜切丝待用；
调一碗万能麻酱汁，搞定一切凉菜凉面
3取芝麻酱，加入盐（自己尝下试试咸淡如何），兑入约同量的纯净水，边加水边用勺子顺一个方向搅动，再加入香油，将芝麻酱慢慢澥开，混合调成稀浆；
调一碗万能麻酱汁，搞定一切凉菜凉面
4在调理碗中放入蒜茸，加入澥开的芝麻酱稀浆，和2勺酱油、1勺米醋、1茶勺白糖、适量的盐搅拌混合；
调一碗万能麻酱汁，搞定一切凉菜凉面
5之后根据自己的口味加入适量的麻辣油，最后滴上几滴芥末油，顺一个方向搅拌均匀，静止片刻即可。其实用芥末粉自己熟发味道更好，只是我没有买到芥末粉，用瓶装的芥末油调味也可以呦~~
调一碗万能麻酱汁，搞定一切凉菜凉面
麻汁是纯芝麻做的吗？如何鉴定好的纯的麻汁？你好！
麻汁就是芝麻酱，
麻汁是俗称。
过去是把芝麻炒到一定程度后，用石磨研磨呈粘稠酱状，加在饭菜中食用，或做麻汁烧饼或做麻汁凉菜等。
因为麻汁呈粘稠状，且有油析出来
因此，为了使它呈散射状，在炒好的芝麻中加入其它农作物颗粒，一起研磨成细粉状，取几匙放入杯中。
纯芝麻酱一般无香油析出，从外观看呈棕黄或棕褐色，用筷子蘸取时粘性大，从瓶中向外倒时，芝麻酱不不易从中折断。
味道方面，纯芝麻酱一般有浓郁芝麻酱香气，没有
异味。
但是，如果是掺入了花生酱的芝麻酱有一股明显的花生油味，甜味比较明显。掺入葵花籽的芝麻酱有明显的葵花籽油味。
取少量芝麻酱放入碗中，加少量水用筷子搅拌，如果越搅拌越干，就是纯芝麻酱，和起来较费劲。
需要的时间也长，因为纯麻汁含有量大而且油脂纯净。相反，不是纯麻汁则很容易和好。