黄粑是什么 _宜宾三白一黄指的是什么

黄粑是贵州省和四川省的一种传统特色小吃。
黄粑，又叫黄糕粑，它的形状就像糕点，颜色呈金黄色，所以称之为黄糕粑。黄糕粑是用黄粑叶包装而成的，这样是为了更好的定型，外观一般呈圆柱形，甚至比一般人的手臂还要粗，它是人们逢年过节、走亲访友、家人团聚的标志性食品。
黄粑，起源于三国时期，诸葛亮率兵前往夜郎平定孟获，蜀军正在做饭，突然蛮军来临，士兵们还没有吃饭就奉命出击，火头军久等部队不归，只好把的豆汁和米饭掺到一起，放到木甑内蒸煮，保证不馊即可，等到士兵回营，已经蒸煮了两天，不料这米饭不但色泽黄润且味道清香柔软，吃起来别具风味，黄粑就此诞生了。
请问黄粑的黄色是什么样的原理产生的，谢谢【黄粑是什么】因为里面加了红糖，你注意过没有，包粽子的时候，如果包了糖心，其周围的米会变成黄色，这也是因为有糖分的原因。
由于红糖含有碱性，而碱当会与糯米当中的淀粉发生化学反应产生黄色络合物，所以糯米会呈现黄色。
而黄粑的主要成分也是糯米，黄粑要将酒米和饭米分别泡上两三天，直到泡胀，也就是泡得很软。泡好的饭米用石磨来推，也就是研磨，磨成米浆。然后把米浆和红糖和在一起，这时红糖和糯米充分反应，生成大量的黄色络合物，最后通过蒸烤制成黄粑。
这也就是黄粑为什么呈现黄色的原因。
宜宾三白一黄指的是什么宜宾三白指的是：李庄的白肉、白酒、白糕；一黄指的是黄粑。
李庄白肉选料精良，大小恰当，刀工独特，佐料考究。成品白肉形同纸薄，加上精心调制的蒜泥蘸水食用，口感极佳。白酒是在祖传酿酒技术的基础上，用本地优质红高粱，采用传统工艺和现代科学精心配制而成。白糕采用上等糯米，精制白砂糖，淮山，经过过筛，水煮，沙炒后打成粉等十几道传统工序精制而成。
黄粑是近年来李庄居民在原来黄粑制作的基础上独创精制而成的一种名优小吃，它采用纯天然绿色食品，主原料糯米，饭米，红糖，猪油等十多种原料，并采用传统的手工包制。
李庄白酒制酒的过程：
首先，把高粱放入木甑中浸泡和蒸煮。然后，把蒸好的高粱晾在木篱笆上，晾至一定温度后，加入酒粬。之后，再把加了酒粬的高粱放入木箱中，进行糖化。糖化的时间为24小时，即把粮食中的淀粉转化为糖。
接下来，糖化后的高粱放到发酵池中发酵，发酵时间为7天。最后，把发酵好的高粱又放回木甑中蒸馏，蒸馏出来的酒顺着管道流入冷却池中，即制成初级产品。
把这些初级产品放入土罐中老化，老化半年以上即可作为成品出售。
贵州金沙县的美食有哪些？当地最大的特色是什么？美食有富硒大枣、黄粑、大头菜、沙圭羊肉粉、冬包肉等。当地最大的特色是富硒SOD大枣。
富硒SOD大枣是贵州金沙县最有名的特色美食，也是当地的最大特色。这个地方自然环境特别适合枣树生长，而且出产的枣含硒量特别高，成熟后的枣果大，皮薄，核小，肉厚，果汁含量大，味道甘甜。这种枣不单滋味，口感诱人，营养价值特别高，含有丰富的超氧化物歧化酶和孤光甘肽以及多种对人体有益的活性酶和微量元素。
富硒SOD大枣是贵州金沙县最大的特色，也是当地有名的地方特产，它能远销到国内多个不同地区，还能出口海外为当地换取外汇，人们吃这种枣不但能吸收丰富营养，还能增强身体免疫力，更能起到美容，抗衰和抗肿瘤等多种功效，经常吃能提高人类身体的抗衰老和抗氧化能力。
黄粑是贵州金沙县的特色美食，其中寿森园黄粑在当地最受欢迎，很多外地人也喜欢购买这种特产回去与亲人分享，他是以糯米和白糖以及黄豆等石材为主要原料，按传统工艺制成的，制好以后色泽金黄，香甜可口。这种美食不含防腐剂和添加剂，是绿色食品，而且营养丰富，食用功效出色。
大头菜也是贵州金沙县的特色美食之一，它也叫诸葛菜或者芥菜。那里出产的雄泰大头菜个头圆润，辛辣味浓，质地脆嫩，水分含量高。金沙县出产的大头菜是氨基酸含量特别高的绿色蔬菜，它还含有丰富维生素a和维生素C以及胡萝卜素具有利尿，除湿和解毒消肿等多种实用功效，更能为人体补充丰富营养。
沙土羊肉粉也是贵州金沙县的特色，美食这种美食，有大米的清香，又有羊肉的鲜花，入口即化。他是选用当地特产的矮脚山羊为主要原料制成的，口感好营养价值高。冬包肉更是贵州金沙县的特色美食，也是当地彝族红白事宴席上必不可少的特色菜肴，值得人们亲自品尝，不过红事宴席和白事宴席上的东坡肉颜色不同。