油泡鲜虾仁是哪个地方的菜怎么做好吃( 二 ) _油泡鲜虾仁是广东省的传统名菜，油泡鲜虾仁的做法你知道吗？

水晶虾仁，看起来白玉石，晶莹透亮。
一般主厨做水晶虾仁，因为出餐要快，大部分是选用粤菜的滑炒。鲜虾中含有充足的蛋白，营养成分又美味可口，提议家里有老人小孩的一定要学好这道菜。传奇乾隆有一次微服，赶到杭州市的一家茶人家中讨茶喝，喝下去正宗的西湖龙井茶，特别喜欢这一茶的味道，因此临行的情况下悄悄地抓了一把茶在手上。接着赶到城内的餐饮店进餐，就要店内的店小二把他用来的西湖龙井茶泡一下，就在此刻，仔细的店小二，不小心看到了乾隆皇帝衣服裤子的一角漏出的龙形图案，就立即去餐厅厨房报告老板，而此时此刻已经烧菜的老总就把店小二的茶误作为葱段放进菜里面，想不到乾隆皇帝品尝到这一龙井虾仁倍加称赞，这道菜也成为了杭州市尤其出名的招牌菜！龙井虾仁，说白了，是配以龙井茶的嫩叶烹调成的的鲜虾。
是颇具杭州市地方文化的名菜。用材:鸡蛋清1/3上下，龙井茶叶一小撮，鲜虾150克，米酒一勺，盐少量，姜蒜适当。作法:切完葱姜。
鲜虾里添加盐，米酒，姜蒜，鸡蛋清。抓匀，腌渍20min 。用80度以内的开水泡着龙井茶叶，过虑茶后加入适量木薯淀粉搅拌。
热油锅中划归鲜虾煸炒两下。用茶水淀粉勾芡，炒糖色起锅。龙井虾仁是一道杭州市名菜，其颜色美观大方，虾仁细嫩，清口感美，特别适合少年儿童和老年人服用。
先把龙井茶叶开水泡30秒，过虑出茶随后放进少许冷水中待用。淋油按正常的虾仁炒，起出待用，随后做汁，倒进茶和茶汤，放米酒，盐等，煮沸后倒入鲜虾，走红汁少后起锅。龙井虾仁归属于江浙菜，是杭州市一道名菜。是配以龙井茶的嫩叶烹调成的的鲜虾，是颇具杭州市地方文化的名菜。
鲜虾玉白，细嫩；芽叶翠绿，芳香，颜色思绮，味道与众不同，吃完爽口健脾开胃，意犹未尽，在杭菜中堪称一绝。“龙井虾仁”采用活大河虾，配以清明时节前后左右的龙井茶新式茶烹调，鲜虾肉白、细嫩龙井虾仁，茶翠绿、芳香，颜色思绮，味道与众不同。
油泡鲜虾是什么地方的菜

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粤菜【菜名】油泡鲜虾【所属菜系】粤菜【特点】虾仁晶莹明亮，葱榄点缀雅致，肉质清鲜爽脆。【原料】虾仁500克。
大葱5克、味精2.5克、芝麻油5克、湿淀粉5克。
干淀粉6克、小苏打1.5克、上汤（母鸡、瘦猪肉、火腿熬制的汤、力口精盐）40克、熟猪油1m0克（实耗油100克）。【制作过程】 (1)将虾仁洗净吸干水。将鸡蛋清20克、味精5克、精盐5克、干淀粉6克、小苏打1.5克，一并放入碗中搅成糊状，放入吸干的虾仁搅匀，放入冰箱腌2小时待用。(2)将上汤、味精、芝麻油、湿淀粉调成芡汁。
炒锅置旺火上烧热炒锅，下油搪锅后倒入油盆。再下油1000克烧至四成热，放入虾仁过油约半分钟至八成熟（下锅时要搅动，以免粘连）。倒入漏勺中淋去油。
(3)再将炒锅放回炉上，下葱榄（取葱白斜切成橄榄核形）爆味，再下虾仁，翻炒几下，随即用芡汁勾芡，最后淋熟猪油15克炒匀装盘即成。
油泡鲜虾仁是哪个地方的菜，油泡鲜虾仁是哪里的菜

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【油泡鲜虾仁是哪个地方的菜怎么做好吃】粤菜主料：虾仁500克辅料：鸡蛋清20克,淀粉(蚕豆)8克调料：小葱5克,味精4克,盐5克,苏打粉2克,香油1克,植物油50克油泡鲜虾仁的做法：1. 洗净虾仁，用毛巾吸干水分;2. 将葱去根须，洗净，切成橄榄形;3. 把鸡蛋清、味精、精盐、干淀粉、小苏打一并放在碗中，搅成糊状;4. 再加入已吸干水分的鲜虾仁搅匀;5. 搅匀后放入冰箱冻腌2 小时取出;6. 旺火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入虾仁泡油约半分钟(下锅时要搅动，以免粘连)用笊篱捞起;7. 余油倒出，炒锅放回炉上，下葱、虾仁，随即用芡汁勾芡，最后淋油炒匀上碟。油泡鲜虾仁的制作要诀：1. 此菜要注意掌握火候油温，才能肉清鲜爽，虾仁晶莹明亮;2. 若加入蚝油、酱油、黄酒、湿淀粉勾芡，则成“蚝油虾仁” ，味道浓郁;3. 因有虾仁过油过程，需准备植物油1000克。

油泡鲜虾仁是哪个地方的菜 怎么做好吃( 二 )

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