液态酥油的用途 _酥油是做什么用的？

液态酥油在烘焙的作用液态酥油在烘培鸡蛋糕时，会使蛋糕的味道更加香，然后还会使鸡蛋糕有点奶油的感觉。酥油具有浓郁的奶香，由于价格便宜，可以代替奶油作为多种糕点糖果等食品的添加剂使口感更佳。
但是，和人造黄油、起酥油一样，（液态）酥油中含有大量的反式脂肪酸，对人的潜在危害极大，易造成肥胖、记忆力减退等负面后果，多食甚至很容易加剧心脑血管、动脉硬化甚至老年痴呆等多种疾病的风险。
扩展资料烘焙糕点具有酥松的性质，它是保证各类饼干、薄脆饼和酥皮等产品具有良好食用特性的主要性质。起酥油以薄膜状层分布在烘焙食品组织中，阻断面筋质问的相互黏结，起润滑作用，使制品组织松脆可口。一般稠度合适、可塑性好的起酥油，起酥性也好。
过硬的起酥油在面团中呈块状，展布不均，使制品酥脆性差；而过软的起酥油在面团中呈微球状分布，起不到阻隔作用，使制品多孔粗糙。
参考资料来源：百度百科-液态酥油
酥油是做什么用的？酥油是什么原料做的
酥油,是藏族食品之精华,高原人离不开它. 酥油是似黄油的一种乳制品,是从牛奶、羊奶中提炼出的脂肪.藏区人民最喜食牦牛产的酥油.产于夏、秋两季的牦牛酥油,色泽鲜黄,味道香甜,口感极佳,冬季的则呈淡黄色.羊酥油为白色,光泽、营养价值均不及牛酥油,口感也逊牛酥油一筹.酥油滋润肠胃,和脾温中,含多种维生素,营养价值颇高.在食品结构较简单的藏区,能补充人体多方面的需要. 酥油在藏区用途之广,功能之多,如非亲自目睹,简直令人难以置信.
【液态酥油的用途】酥油的营养价值
1、富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响.
2、富含钙,钙是骨骼发育的基本原料,直接影响身高,调节酶的活性,参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放,调节激素的分泌,调节心律、降低心血管的通透性,控制炎症和水肿,维持酸碱平衡等.
3、富含脂肪,维持体温和保护内脏,提供必需脂肪酸,促进这些脂溶性维生素的吸收,增加饱腹感.
液态酥油、无水酥油和起酥油的区别？1、原料不一
液态酥油：以精炼食用油、氢化油为主要原料。
无水酥油：以精炼动、植物油脂为原料。
起酥油：指经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物。
2、色泽不一
液态酥油：色泽金黄色。
无水酥油：呈天然黄色。
起酥油：色泽鲜黄。
液态酥油如图：
无水酥油如图：
起酥油如图：
3、香味不一
液态酥油：浓郁的香味。
无水酥油：留香性佳。
起酥油：有奶香味。
4、特点不一
液态酥油：液态，需特殊工艺加工而成。
无水酥油：固态，晶体细腻，打发性好。
起酥油：固态，包括可塑性、酪化性、起酥性、乳化性、吸水性等。
5、用途不一
液态酥油：可以代替奶油作为多种糕点糖果等食品的添加剂。
无水酥油：适用于食品制造业，如：蛋糕、面包、饼干、曲奇饼、糖果、冰淇淋、莲蓉等。
起酥油：适用于加工糕点、面包或煎炸食品。