娘惹菜是什么菜系 _马来西亚槟城游记1：娘惹菜

娘惹菜系是由中国菜系和马来菜系合并而成的马六甲菜肴，是新加坡的地道美食。娘惹菜非常讲究配料和佐料，娘惹菜将传统的中国菜与马来香料完美结合，融会了甜酸、辛香、微辣等多种风味，口味浓重，所用的酱料都由起码十种以上香料调配而成。
娘惹菜系在不同区域有着不同的口感品味。马六甲以及新加坡等靠近印尼区域的娘惹菜，是偏甜的，主要以椰子为原料。而在马来西亚北部半岛，特别是槟榔屿地区，娘惹菜以酸和辣为主，这是由于受到泰国菜系的影响。
为了能随时烹煮出适合家人口味的食物，一个娘惹家庭的厨房里都会备有各种不同的香料，例如：小葱头、蒜头、姜、南姜等。而材料方面，一般鸡鸭、牛羊、海鲜及蔬菜，都是做菜时会用到的。
娘惹是什么意思“娘惹”是指华人与马来人婚配的后代子裔，通常指女性，男性则称峇峇。
郑和率船队下西洋，在经过马六甲时，有一部分随行人员就留在了当地。这些人定居后和当地的马来族或其他民族的妇女通婚。马来语中把生下的男性后代就称为“峇峇”，女性后代则称“娘惹” 。有人称他们为“土生华人”或“海峡华人” 。
峇峇娘惹的聚集区主要集中在马来西亚的马六甲、槟城以及新加坡。峇峇娘惹虽然远离中国本土，但是继承了中华民族的文化传统，注重孝道、讲究长幼有序，在文化习俗和宗教信仰方面十分“中国化” 。
扩展资料
南洋“娘惹菜”
娘惹一词也产生了别具一格的“娘惹菜”文化。大凡华人妇女烹饪出来的既有中国特色、又有热带风味的菜肴，都被冠以闽南语音译的名称，叫娘惹菜。新马一带如是，印度尼西亚亦然。“娘惹菜”饮食文化交流的结果，令中国烹饪与当地的烹饪文化结合得天衣无缝。
内地有一饮食文化专家在谈到中国烹饪技艺传到东南亚时这样写道：“中国的饮食文化在唐宋时已对东南亚地区产生影响。明代，随着郑和七次下西洋，以及大批华人移居东南亚各国，中国饮食文化的影响进一步加强。清代，中国的菜肴在东南亚不少国家流行。如印度尼西亚一带的‘娘惹菜’，就是中国饮食和当地饮食文化交流的结晶。”
马来西亚槟城游记1：娘惹菜马来西亚槟城是中华、马来、印度、英格兰、葡萄牙等多元文化交汇之地，美食文化也是如此。槟城居民以马来人、华人居多，其次印度人。
这里的华人拥有槟城大部分的财富，基本居住在我们住的民宿附近以及其他富人区，马来人因为得到本国更多福利保障居中，印度人普遍从事比较倾向体力劳动的工作。
文化多元，美食自然也丰富多彩，还有比较特别的娘惹菜。娘惹菜在马来西亚的马六甲和新加坡也很风行，尤喜使用各种香料、酱料，这点就体现兼合中餐和东南亚菜系的风格。
比如我们打卡的“妈妈的娘惹餐厅”，味道微甜酸或者微辣，炒野菜、茄子、大虾都是下饭神器，豆蔻汁类似我们国内喝的凉草茶。我们后来在当地超市有看到专门的凉茶品牌，应该是消暑降温的首选。
槟城的娘惹菜还有不少，各种价位和装修风格的都有，我们的行程里有娘惹博物馆，就没有太在意内饰装修的部分。
娘惹菜还有一家逼格非常高的“七间古厝”，保留古厝、古餐具特色，灯光非常绚烂，只接受邮件预订，想要邮件地址的小伙伴可以给我留言。一人位加服务费268左右。我们原本订了四人位，后来一个闺蜜生病没有成行，我们一致同意留到下次，就发邮件退订了。
小娘惹是什么意思娘惹是指生活在东南亚地区的华人女性。这些人一般都是由华人和当地人结合所产生的后代，她们身上拥有两个国家的血统。在出生的时候，就一直生活在马来西亚、新加坡等地。因为中国文化和当地文化的融合，形成了独特的娘惹文化。小娘惹可以理解为生活在东南亚地区，拥有一部分华人血统的小姑娘。
娘惹文化随着翻拍剧《小娘惹》的热播，人们对于丰富多彩的娘惹文化产生了浓厚的兴趣。故事当中，款式多样的娘惹美食令人向往。剧中对美食介绍的篇幅不少，就连制作过程和注意事项也多有涉及。相信如果是厨艺精湛的同学，应该可以根据剧中的描述顺利做出娘惹菜，来品尝这种充满地域特色的美食。另外一个让人印象深刻的地方就是娘惹服饰，女性的娘惹服饰看上去有些像旗袍，但是，又有所区别。娘惹们的珠绣看上去很像刺绣技术，能够制作出众多样式精美的娘惹服饰。娘惹服饰多以艳丽的颜色为主，穿在身上，可以感受到完全不同的女性魅力。