牛柳是什么肉 _牛柳是牛的什么部位的肉?

牛柳是指牛身上的里脊肉，牛柳是一种非常好吃的肉，肉质软嫩，制作好的牛柳入口即化。我们把牛身上的部位分为了十二块，主要有腱子肉、牛柳、上脑、腹肉、眼肉等，每一个部位的肉质都是有差别的，不同的位置也有着不同的做法，牛柳可以做焦香煎牛柳、尖椒牛柳等。
牛肉有丰富的蛋白质和氨基酸，是一种很优质的肉类，而且在冬天吃牛肉能帮助人们保暖。不过我们在食用牛肉的时候要注意，不能反复的去加热牛肉，这样子会让牛肉的营养流失掉，口感也会变差，而且我们是不能食用没有摘除甲状腺的牛肉的。
牛柳是牛的哪个部位？牛柳指的是牛的里脊肉，是一种十分美味的食材。我国牛胴体大体上分为十二块，现代化屠宰加工企业将牛肉分为里脊（牛柳）、外脊、眼肉、上脑、胸肉、肩肉、米龙、腱子肉、腹肉等。关于牛柳的菜谱主要有尖椒牛柳、蒜仔牛柳、椒香煎牛柳等。
扩展资料
菜式：
1、中式菜肴
孜然牛肉，青椒牛肉，干拌牛肉，拌麻辣牛肉，白切牛肉，炝肉丝莴笋，牛肉冻，凉拌牛肉片，热牛肉拌双丝，川味红牛肉丝，嫩炒牛肉片，银丝牛肉，菜远牛肉。
香草红汁牛肉，咖喱牛肉，滑蛋炒牛肉，西红柿牛肉汤，土豆烧牛肉，酱牛肉，百合牛肉，干锅带皮牛肉，腰果炒牛肉，生拌牛肉丝。
2、西式菜肴
牛肉串，牛肉卷，威灵顿牛柳，尖椒牛肉条，日式牛肉，咖哩牛肉丸，牛柳熏肉卷，绿椒牛柳卷，椒牛肉卷，红酒烩牛舌，小牛排，墨西哥牛肉，黑椒牛排，菲力牛排。
火腿牛仔肠，迷你汉堡，牛尾汤，铁板牛扒，牛排，沙朗牛排，牛肋骨，瑞士牛排，西冷配青椒汁，黑椒牛柳粒，冬阴功牛尾，丁骨牛排。
参考资料来源：百度百科-牛柳
参考资料来源：百度百科-里脊肉
牛柳是牛的什么部位的肉?牛柳指的是牛的里脊肉，是一种十分美味的食材。我国牛胴体大体上分为十二块，现代化屠宰加工企业将牛肉分为里脊（牛柳）、外脊、眼肉、上脑、胸肉、肩肉、米龙、腱子肉、腹肉等。
关于牛柳的菜谱主要有尖椒牛柳、蒜仔牛柳、椒香煎牛柳等。
【牛柳是什么肉】扩展资料
尖椒牛柳
主料：牛里脊.
辅料：尖椒
调料：酱油、白糖、料酒、海鲜酱、食用碱、淀粉、鸡精、麻油.
菜肴做法：
1、牛里脊切条，加入酱油、白糖、淀粉上浆，尖椒洗净拍松。
2、锅烧热入油，待油温升至三成热，下牛柳划熟捞出。
3、锅再次烧热入油，待油温升至加入牛柳尖椒翻炒，装盘。
特点：色泽鲜润，尖椒脆嫩，牛柳鲜嫩。
资料来源：百度百科：牛柳
牛柳是什么肉做的牛柳是什么部位的肉1、牛柳就是说牛里脊肉，是牛脊骨里边的一条猪瘦肉，其肉质地鲜嫩，适合滑炒、滑熘、软炸等烹饪技巧。备受大家钟爱的各种各样牛柳菜式，就是说用牛里脊肉制做的。
2、牛柳含有丰富多彩蛋白，碳水化合物构成比生猪肉更贴近身体需要，能提升机体抗病性工作能力，推动蛋白的基础代谢和生成，进而有利于焦虑不安训炼后人体的修复，而且对发肓及手术后，病后调理的人到补充失血过多、修补组织等层面非常适合，严冬食牛羊肉可养胃，是该时节的温脾上品牛羊肉有益气，滋润肠胃，强壮骨筋，止咳化痰息风，解渴止涎之作用，适合于肾气下隐、胸闷气短气血虚、骨筋酸痛、贫血病久及面黄眼花的人服用，牛柳中带有的钾对心脑血管系统、泌尿生殖系统拥有预防疾病功效带有的镁则可提升甘精胰岛素合成代谢的高效率，有利于糖尿病的医治。
牛柳是牛的哪个部位牛柳指的是牛的里脊肉，是脊椎骨内侧的条状嫩肉。我国牛胴体大体上分为十二块，现代化屠宰加工企业将牛肉分为里脊（牛柳）、外脊、眼肉、上脑、胸肉、肩肉、米龙、腱子肉、腹肉等。位于腔体内，是肉质最细嫩的部位，纤维走向一致。适合煎制、是制作牛排的上等原料。
如何选购里脊选购里脊肉时，要求其色泽红润，肉质透明，质地紧密，富有弹性，手按后能够很快复原，并有一种特殊的猪肉鲜味。
1、看：看牛柳肉皮有无红点，无红点是好肉，有红点者是坏肉。看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。
2、摸：新鲜牛柳肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复。
牛柳的做法沙茶牛柳炒空心菜