“三叫”是什么？？ _粤菜中有一种菜叫“三叫”

“三叫”是什么？？

文章插图
“三叫”是一种广东名菜。就是一窝刚出生的老鼠小崽子，还没有长毛也还没有睁眼，就直接端上饭桌，伴随着蘸料吃。
三叫：筷子夹的时候叫一声，这是一叫；蘸蘸料的时候又叫一声，这是二叫；入嘴咬的时候又叫一声，这是三叫。
扩展资料：由于当地群众普遍爱吃老鼠干，因此历来就有“老鼠干猪肉价”之说。冬季来到，人们几乎都把吃老鼠干作为一种享受。烹饪方法多数是配以猪肉、冬笋，佐以大蒜、生姜、水酒，炒而食之。尤其是爱喝酒的人，更把它视为配酒之上品。
【“三叫”是什么？？】老鼠干-争议老鼠干“秋风起，食腊味。”日前，在禅城区石湾某大型超市腊味“老鼠干”正在热卖中。卫生部门称鼠类是鼠疫等多种传染病病原体的储存宿主和主要传染源，市民最好戒吃田鼠。
鼠类是多种传染病的主要传染源，针对这一情况，有关部门及时告诫市民慎吃“老鼠干”，体现了为公众负责任的工作态度。遗憾的是，“老鼠干”究竟能不能吃，相关部门没有明确给出答案，而是将吃与不吃的选择权交给大众，这种颇显“责任自负、风险自担”意味的提醒未免叫人心中打鼓。广东市民吃田鼠的习惯由来已久，此前媒体就吃田鼠的可能性隐患也曾有过报道。
粤菜中有一种菜叫“三叫”

文章插图
三叫，顾名思义，三声叫唤，什么叫？说出你别跳。原料：学名叫鼠，就是平时我们讨厌的老鼠。
当然不是老，是幼，不对，准确地说是乳鼠。
每人1-3只乳鼠，出生3天以内，最多不超过5天，红红的皮肤，无眼无毛，鲜嫩。作料：醋、酱油、糖、香油、芥木，姜、蒜、葱、辣粉、味素等料随意，备用，随人而用。吃法其实很简单，用快子从盘中夹出（一叫）；沾上作料，送到唇边轻咬，折半（二叫）；入口后，剩下一半再沾料，全部入肚，“咕噜”发出第三声叫。特点：皮肉鲜嫩，高营养，特别适合肾虚脾亏，产后体弱，精疲过度者。
乃中老年人大补良药，不可多得。缺点：如此原料难以得到，野生难寻，家养不易，一般人没有胆量尝试，感觉恶心。
菜名——三叫。求解！！！！！

文章插图
三叫鼠三叫鼠不是宠物，是一种广东的菜名。用一窝下生不久，没长毛没睁眼的小鼠崽放在盘中，直端上来，附带酌料着汁吃。
筷子一夹，叫一声，一沾小料又叫一声，放到嘴里一咬再叫一声，是为三叫。
食者必须有极大的勇气，传说大补且味道鲜美。广东的名菜有叫“三吱儿”，吃法如下：刚出生的小老鼠（活的）一盘，调料一盘。食用者用筷子夹住活老鼠，老鼠会“吱儿”的叫一声，（这是第一吱儿）收到调料里时，鼠又会“吱儿”一声，（这是第二吱儿），当放入食用者口中时，鼠发出最后一“吱儿” 。调料依个人口味调制，（椒盐，海鲜酱，涮羊肉调料，够创意就行。
）不过，粉嘟嘟的无毛鼠崽要用蜂蜜喂。那种长尾巴的老鼠有细菌和传染病，所以用的人工饲养的仓鼠比较安心。