味精是日本发明的 。1908年,池田菊苗发现海带的味道源自谷氨酸钠,谷氨酸盐能产生鲜味,后来他取得味精专利,成立“味之素” 。味精化学成分为谷氨酸钠,是一种鲜味调味料,易溶于水,其水溶液有浓厚鲜味 。与食盐同在时,其味更鲜 。味精可用小麦面筋等蛋白质为原料制成,也可由淀粉或甜菜糖蜜中所含焦谷氨酸制成,还可用化学方法合成 。
最先发明味精的人就是来自日本东京帝国大学的研究员池田菊苗,是一名化学家,在东京帝国大学担任教授一职,发明味精是因为他喝了妻子做的黄瓜汤,格外鲜美的黄瓜汤里妻子加了海带,于是他认为使汤鲜美的奥秘在海带里 。
果不其然,海带里有一种叫作谷氨酸钠的东西,这种元素能产生鲜味的感觉 。随后,他便把这种物质叫做味精,并且申请了专利,成立味之素 。其实,味精里不仅包含有谷氨酸钠,还有盐,高效提高了食物的鲜味 。
味精是哪个国家发明的味精是日本人发明的 。
味精的发明人是池田菊苗,他是日本人 。池田菊苗,日本化学家,出生于京都,曾留学欧洲,东京帝国大学教授 。1908年,他发现海带的味道源自谷氨酸钠,谷氨酸盐能产生鲜味的感觉,其后他取得味精的专利,成立“味之素”,1913年任日本化学学会会长 。
味精主要成分是谷氨酸的钠盐,也是谷氨酸钠的商品名和俗名,又名味粉、味之素、谷氨酸钠、麸氨酸钠,一种鲜味剂 。化学式为C5H8O4NNa,摩尔质量169.111g/mol,熔点为232℃ 。通常为白色结晶或粉末,无臭,对光稳定 。
【味精是哪个国家发明的】能刺激味蕾、增加食品特别是肉类和蔬菜的鲜味,常添加于汤料和肉制品中 。对人体的直接营养价值较小,但其提供的谷氨酸可与血氨结合起到解毒作用,在临床上用于对肝昏迷病人的治疗 。
谷氨酸有两个酸性基团,谷氨酸的单钠盐才有鲜味 。一般用量条件下不存在毒性问题,小白鼠经口半数致死量为16200 mg/kg 。
味精是哪个国家发明的?味精是在日本发明的,最先发明味精的人就是来自日本东京帝国大学的研究员池田菊苗,是一名化学家,在东京帝国大学担任教授一职 。
发明味精是因为他喝了妻子做的黄瓜汤,格外鲜美的黄瓜汤里妻子加了海带,于是他认为使汤鲜美的奥秘在海带里 。果不其然,海带里有一种叫作谷氨酸钠的东西,这种元素能产生鲜味的感觉 。随后,他便把这种物质叫做味精,并且申请了专利,成立“味之素” 。
挑选:
选购味精首先应验明商标和厂家,注意标明的谷氨的钠含量及包装封口是否完整,包装印刷粗糙、封口不规范则不应购买 。含量为99%的味精为粒状晶体,洁白、光亮;含量为80%或90%的味精呈粉末状,色泽洁白 。取几粒放在舌尖,有冰凉感,味道鲜美,则是好味精 。若有鱼腥味、难溶或有咸味、甜味、苦涩味等都是掺假味精 。
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