酱香型白酒用乳白色玻璃瓶装就是为了避光、防紫外线 。因为酱香型白酒的香味物质是在生产和储存中自然生成的 。香味物质种类多,形成的香味都是馥合而成 。这些香味物质不光容易挥发,更容易被紫外线照射而形成另外的物质,这样就会改变原有的口感和香味!也就是质的变化 。所以酱香型白酒不能用透明玻璃瓶装!
很高兴能回答题主这个问题 。
酒瓶有两大作用,一是储存酒、二是美观度 。茅台等酱香型酒会给酒瓶“上色”,根本原因就是为了让酒瓶不透光,因为酱香型白酒,不能长时间曝光 。
太阳光的直晒会让酒瓶里的酒液升温,这样会导致酒精挥发,从而引起酒中所含有的酸类、酯类等营养物质的发生化学反应,影响酒的口感 。而且温度升高还会引发多种微生物作用,改变酒的品质,破坏保存价值 。
而其他香型的白酒,相比酱香型白酒它的酯类、乙酸、乙酯等物质的性质相对比较稳定,只要温度不超过37 ,酒体是非常不容易发生变化的,所以也就会用透明的玻璃瓶了 。
希望我的回答能对题主有所帮助~
酱香型白酒的存储,最怕温差变化大,怕见光,而瓷瓶不透光,最合适 。白瓷瓶具有一定的透气性,对酱香型白酒后期的天然发酵,有很大好处 。
我们常说的飞天茅台使用的瓶子并不是白瓷瓶,而是乳玻瓶,主要是遮光和避紫外线,利于白酒的储存 。
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