炒五花肉前要煮吗 _炒肉前，是不是都要煮一下？

炒五花肉前需要煮一下，如果不焯水，很可能会导致肉里的血水血沫等东西出不来，这样就很容易导致最后炒出来的五花肉，有腥气或是其他异味，非常的影响口感。
其实不同的水温下锅，决定了五花肉中的血水血沫能否更好的淅出。一般给肉焯水，建议冷水下锅，这样肉里的残血能更好的出净，最后烧出来的红烧肉口感也会更纯。
而如果是用热水下锅，肉的表面可能会被烫收缩，这样就会导致里面的血沫出不来，还是被困在肉里，到时候做出来可能会影响口感，让肉变得柴，还可能有一些血腥气。
如果是切成肉片就差不多十分钟，如果是肉块要久一点15到30分钟。用一般的汤锅四五十分钟就差不多了吧，可以用筷子在肉上插插看，筷子能轻松穿过肉就说明已经熟了，如果是高压锅大概二十来分钟就够了
炒五花肉需要先煮熟吗炒五花肉是否需要先煮熟1、炒五花肉不需要先煮熟。
2、若是制作成回锅肉则需要将五花肉先煮熟后在切片炒制，若是制作一般的五花肉片炒蔬菜则不需要将其煮熟。五花肉可以搭配各种蔬菜炒制，如土豆、木耳、银耳、金针菇、山药、豆角等等。也可以将五花肉切块后制作成东坡红烧肉，色泽饱满、鲜香味美。
炒肉前，是不是都要煮一下？不是所有的炒肉都需要提前煮一下。要看具体做什么菜肴，肉的质量。
做红烧肉和回锅肉必须把五花肉先煮到断生，预备二次加工。
如果是瘦肉就无需这样了，需要洗净、切好、或者用淀粉抓一下，烧热锅，放油，直接急火快炒，保持肉的鲜、滑嫩，营养。
或者切好肉片或者肉丝用料酒、生抽、葱姜腌制，然后锅里烧热放油，急火快炒，不但可以使瘦肉鲜嫩可口，而且调料浸入鲜香味美。
如果没有烹饪经验，可以选择淀粉挂浆，保证不老，而挂浆后还可以做水煮肉片，直接汆水里，滑嫩不腻。
五花肉炒肉之前需要焯水吗五花肉炒肉之前是否需要焯水1、五花肉炒肉之前需要焯水。焯水这个步骤能去除五花肉本身自带的血水和血沫，经过焯水步骤的五花肉肉质更加鲜美，口感更加细腻。
2、五花肉在焯水的时候直接冷水下锅即可，随着温度上升出现的一些浮沫要及时捞出，而热水下锅会导致五花肉被烫收缩，里面的血水和血沫出不来。
五花肉用焯水吗五花肉有肥有瘦，但是肥而不腻、瘦而不柴，不少人专门就喜欢这块肉，吃起来别提有多香了。五花肉炒制的话，不需要焯水，但是用来炖肉的话，是一定要提前焯水的，这样才能够把血沫清理出来，大部分的腥味也会被去除。
不过有些人焯水之后的效果却非常不理想，不仅没有把腥味去掉，反而味道更柴更腥了。
原来给五花肉焯水也有这么多讲究，用冷水还是用热水的效果是完全不一样的，很多人都没弄对，怪不得肉质发干发柴，还很腥。那么到底哪一种是正确方法呢，今天就来给大家分享一下。
五花肉焯水，用冷水还是开水？很多人搞错了，难怪肉质发柴有腥味。
【五花肉焯水】
第一步：首先我们把买回来的五花肉清洗2遍，接下来不能直接焯水，还需要多做一步，很多人都把这一步漏掉了，其实很关键。将五花肉放到冷水中，还可以加上一点盐，然后开始浸泡。
第二步：浸泡15分钟左右，就可以捞出来再次冲洗干净了，这样我们可以看到五花肉里的血水已经被浸泡出来了。
第三步：这样就可以进行焯水这一步了，焯水到底应该用冷水还是开水？正确的方法，就应该用冷水焯水。
第四步：把五花肉放到锅里，然后加适量的冷水，开火开始慢慢加热就行了。慢慢加热过程中，我们可以看到里面出现了很多浮沫，等到水开之后我们将浮沫撇掉，然后把五花肉捞出来，用温水冲洗干净就可以了。
这样焯过水的五花肉，更鲜嫩更鲜香，是没有什么腥味的，接下来不管是做红烧肉还是土豆炖肉之类的，都非常完美。
烹饪小知识：
1、五花肉焯水，用冷水还是用开水？用冷水是最正确的做法，在慢慢加热过程中可以将脏东西煮出来，腥味也会减小。
2、在焯水之前很多人忽略了浸泡这一步，其实这一步很关键，大家以后别再做错了。
五花肉到底要不要焯水父母做菜的时候总是会在旁边学习，每次看到妈妈烧五花肉的时候都要用开水过一遍，现在长大了自己也想尝试做菜。那么五花肉要焯水吗?五花肉怎么焯水?
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五花肉要焯水吗