夏至吃面条是哪里的风俗( 二 ) _冬至吃饺子夏至吃面的由来

夏至吃面是汉族风俗，流行于全国大部地区。指夏至节(二十四节气之一)吃凉面(条)的习俗。清·潘荣陛《帝京岁时纪胜》：“是日，家家俱食冷淘面，即俗说过水面是也……谚云：‘冬至馄饨夏至面’ 。”
夏至后第三个庚日为初伏，第四庚日为中伏，立秋后第一个庚日为末伏，总称伏日。伏日人们食欲不振，往往比常日消瘦，俗谓之“苦夏” 。夏至虽不是夏天最热的时候，但表示炎热的夏天已经到来。人们从夏至开始改变饮食，以热量低、便于制作、清凉的食品为主要饮食，面条通常为一般家庭的首选。所以，夏至面也叫做“入伏面” 。
山西人夏至吃“伏面”
夏至过后，进入三伏，山西民间多吃凉面开胃消暑。山西凉面，又叫伏面，古称“冷陶”，虽非珍馐名点，却源于上古祀日，反映时令变迁，传承千年习俗，是一道融入文化遗韵的晋地美食。
清代时“夏至伏面”已发展成为各种花色冷面。潘荣陛《帝京岁时纪胜》载“夏至，大祀方泽，乃国之大典。是日家家俱食冷淘面，即俗说过水面是也……冷淘面爽口适宜，天下无比。”
为什么夏至要吃面条？冬至吃饺子呢？1、俗话说，“冬至饺子夏至面” 。北京人在夏至这天讲究吃面。按照老北京的风俗习惯，每年一到夏至节气就可以大啖生菜、凉面了，因为这个时候气候炎热，吃些生冷之物可以降火开胃，又不至于因寒凉而损害健康。
2、夏至这天山东各地普遍要吃凉面条，俗称过水面，有“冬至饺子夏至面”的谚语。莱阳一带夏至日荐新麦，黄县（今龙口市）一带则煮新麦粒吃，儿童们用麦秸编一个精致的小笊篱，在汤水中一次一次地向嘴里捞，既吃了麦粒，又是一种游戏，很有农家生活的情趣。
3、北方冬至一般吃饺子。传说汉末医圣张仲景体念家乡乡民在寒冬中辛苦工作，就在冬至日利用羊肉等祛寒的药材包在面皮中，作成耳朵模样，给乡民们治病补身，此药方名字叫作“祛寒娇耳汤”，娇耳就是饺儿。
夏至传统食俗：风行民间的夏至面民谚有云：“冬至馄饨夏至面”，夏至吃凉面（条）的习俗流行于汉族民间，至今历史已相当悠久，那么今天我们就来了解夏至面这一与节气有关的传统食俗，在品尝美食的同时学习节气文化。
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夏至面是汉族风俗，指夏至节气吃凉面（条）的习俗。清·潘荣陛《帝京岁时纪胜》：“是日，家家俱食冷淘面，即俗说过水面是也……”，可见夏至吃面是很多地区的重要习俗。
民间有“吃过夏至面，一天短一线”的说法；同时，因夏至新麦已经登场，所以夏至吃面也有尝新的意思。南方的面条品种多，如阳春面、干汤面、肉丝面、三鲜面、过桥面及麻油凉拌面等，而北方则是打卤面和炸酱面。
夏至这天，北京各家面馆人气很旺。无论面馆的四川凉面、担担面、红烧肉面还是炸酱面等等，各种面条都很“畅销” 。这一天，社区里的面食店，手擀面、鲜切面销量都会上涨。也有很多人愿意吃自家做的手擀面、抻面，就要追求熟悉的家的味道。
老北京人吃面很有讲究，面码花样口味繁多。面条煮熟后用凉水一过，调上炸好的酱，讲究点的拌上黄瓜丝、水萝卜丝、黄豆芽，再就两瓣蒜，经典的老北京炸酱面就上桌了，吃起来那叫一个香！或者也可以用芝麻酱、花椒油、老陈醋那么一拌，即使是简单的麻酱拌面，吃起来也别有风味。
除了清爽的凉面以外，还有人爱在酷热的夏天吃热面，那叫“锅挑儿”，据说有“辟恶”之意，吃热面是为驱除邪恶，多出汗以祛除人体内滞留的潮气和暑气。而夏至这天，除食面食外，我国有的地方要食凉粉、凉皮，有些地区还要喝凉茶，吃荔枝、吃茶叶蛋，一些地方还有食狗肉的习惯。
夏至为什么要吃面？夏至吃面是为了祈求灾消、庆祝丰收。
古时，一般到夏至人们都会举行祭祀仪式，祈求苍天保佑灾消年丰。此时民间新麦方出，人们以面食敬神，自然就有了吃面的习俗。夏至新麦刚刚登场，所以吃面也有尝鲜的意思，人们可以从新面粉做成的口感较好的面条中汲取丰富营养成分。
【夏至吃面条是哪里的风俗】夏至吃面是很多地区的重要习俗。南北各地吃的面条种类不一，阳春面、干汤面、肉丝面、三鲜面、过桥面、凉拌面，打卤面和炸酱面等等，花样繁多的面是许多人记忆最深处的乡愁乡味。