马卡龙应该怎么吃才好吃?马卡龙的正确吃法图解 _小知识

马卡龙号称是贵族点心，但是很多人去体验后感觉这东西直难吃，还卖这么贵。其实这是你自己没有吃对所导致的，马卡龙的吃法是很有讲究的，马卡龙的馅料不仅起到画龙点睛的作用，还能平衡壳的甜度，让你几口下去体会到的不仅有壳的甜，更有那种留在唇齿间幸福的回味。
什么时候的马卡龙最好吃? 马卡龙的壳出炉冷却后便可以夹上馅料了，有了馅料的马卡龙便有了灵魂。但这时的马卡龙并不好吃，壳和馅还没有完全合二为一，壳还是壳，馅还是馅，若是这时一口咬下去，壳会把馅从裙边处挤出去。
(刚刚夹好馅的壳还比较硬，馅也比较软，这时咬下去，壳会把馅从裙边处挤出来)
好吃的马卡龙要经过吸潮这一步，吸好潮的马卡龙，一口咬下去，外表的酥和内心的柔软，杏仁粉的香气和馅料的味道完全融合，你感觉不到哪里是壳哪里是馅。
因为马卡龙的壳甜度偏高，高糖量的杏仁蛋白饼受环境温湿度和馅料的含水量影响很大，吸潮时间长了则太湿太软甚至于变成糖渣饼;短了则太干太硬。因此好的马卡龙，要恰到时机，壳外层仍酥，但里面已经柔软润泽。不同湿度环境下，不同馅料，吸潮的时间长短都不一样。
(水果馅料的马卡龙因馅的含水量较大，若吸潮时间偏长，则会造成如图所示的情形)

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配黑巧克力吃：用可可粉替换掉一部分杏仁粉做的马卡龙壳，配上70%以上的黑巧克力馅，可可的苦和巧克力的醇厚完全可以遮掩掉马卡龙壳的甜腻

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配芝麻粉吃：用芝麻粉替换一部分杏仁粉做的马卡龙壳，配上纯芝麻馅，风味独特。
选择一粒好的马卡龙，一杯茶或是一杯咖啡，定下心来，小口细细品味，我相信你会慢慢爱上她– 爱的不仅仅是她的外表，更是它的内馅，仿佛是一颗湿润、柔软、内容丰富令人回味的内心。
甜品世界应该分为两个阵营，一个阵营叫马卡龙(Macarons)，另外一种叫不是马卡龙的那些高热量的家伙们。