生排骨闻着臭臭的是不是坏了

排骨含有丰富的蛋白质、钙质等营养,不管是煲汤还是红烧、卤制或者煎炸,都是非常好吃的做法 。我们买回去的生排骨假如不急着吃的话要注重保存,不然放久了是很轻易变坏的 。排骨等荤腥类食物本身会有一点点腥气,但假如有一点点异味就要当心是不是放坏了 。
生排骨闻着臭臭的是不是坏了排骨、猪大骨等带骨的肉中有很多毛细血管,如排骨、猪骨等 。猪被宰杀后,里面的血很难全部流出来 。新鲜时,这种排骨会有很重的血腥味 。这种排骨煮熟后会有一点异味 。这不是因为排骨变质,而是血液凝固后煮熟后产生的气味,可以放心食用 。还有一些排骨在购买时有异味,或者在冰箱里存放时间过长,不能食用,而且即使煮熟后仍旧含有毒素 。煮好的排骨放置一段时间后也会有异味,而且很臭,这种排骨是不能吃的 。
生排骨有稍微臭味怎么处理假如异味不是特殊明显,也没有明显变质的情况,可以将排骨放入开水锅中焯一下,沥干水分,重新加水,加料酒,姜片,大葱,几滴醋 。水烧开后,将沥干的排骨倒入锅中煮半小时 。再次捞起排骨,沥干水分,不会有异味 。这种排骨不建议炖和蒸,可以腌制、油炸和红烧 。应添加更多调味料 。油炸和红烧时,将排骨切成小块 。
生排骨怎么保存1、排骨煮前不要用开水清洗 。生猪肉中含有一种肌溶性蛋白质物质,在摄氏15度以上的水中易溶解 。假如用开水浸泡,会流失很多营养,口感也很差 。
2、买回来的排骨最好当天煮熟,这样最新鲜 。工作日没时间买水果的朋友也可以把排骨(不用洗)放入保鲜袋,然后放入冰箱,然后拿到冰箱的冷冻室就可以了 当天使用 。
【生排骨闻着臭臭的是不是坏了】3. 排骨解冻的准确方法是将排骨装进袋子里,放在一滴水里慢慢解冻 。不要立刻将它们丢入水中浸泡,以防止肉质逐渐接触水 。失去延展性 。