鸡精的主要成分是什么？ _鸡精的主要成分

鸡精的主要成分是什么？

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鸡精的主要成分是味精，味精即谷氨酸钠，又称味素。按我国制定的产品质量标准，合格的鸡精中的谷氨酸钠含量不应少于5‰，鸡精中的其他成分是核苷酸、食盐、白砂糖、鸡肉粉、糊精、香辛料、助鲜剂、香精等。
我国的标准规定，每百克鸡精中的蛋白质含量不能少于10.7克。
鸡精成分含量规定：根据《鸡精调味行业标准》，指的就是鸡精调味料，以味精、食用盐、鸡肉/鸡骨的粉末或其浓缩抽提物、呈味核苷酸二钠及其它辅料为原料，添加或不添加香辛料和/或食用香料等增香剂经混合、干燥加工而成，具有鸡的鲜味和香味的复合调味料。谷氨酸钠，g/100g ≥ 35.0氯化物（以NaCl计），g/100g ≤ 40.0呈味核苷酸二钠，g/100g ≥ 1.10干燥失重，g/100g ≤ 3.0总氮（以N计），g/100g ≥ 3.00其它氮（以N计），g/100g ≥ 0.20谷氨酸钠，俗称味精，含量要达到35.0%以上。氯化物，这里指的就是氯化钠俗称盐，含量要低于40%氮含量（用于检测蛋白质鸡肉/鸡骨含量可用三聚氰胺冒充）也就是说只要鸡精里面鸡肉鸡骨含量高于3.2%，就符合鸡精行业标准，是合格产品。扩展资料：鸡精危害：1、妨碍胎儿发育，令孩子出现畸形的情况。
美国科学家在动物的身上做了实验，发现如果兔子每天连续性的每公斤吃25毫克的味精，那么将来怀孕之后会容易出现小产的情况，并且孩子也是具有一定的畸形或者是生长发育迟缓的情况。如果兔子没有吃味精，那么并不会出现畸形的情况。2、破坏遗传因子，影响孩子的生殖能力，并且在幼年的时候难以发现。
吃鸡精会导致肾上腺以及甲状腺重量减少，这就导致欠打脑垂体之内分泌的生长激素和促黄体发生素降低，严重影响了下一代的生殖能力。3、加重过敏性鼻炎以及过敏性哮喘。我国中医发现，很多患有过敏性鼻炎以及过敏性哮喘的患者，在停止食用鸡精一段时间之后，发现这些疾病都是不药而愈了。
4、导致出现各种肥胖症。由于吃鸡精导致肥胖症的出现，因为鸡精会改变细胞中对肾上腺素以及胰岛素的反应，令体内的脂类成分增加。5、造成永久性脑部创伤。
美国科学家通过实验发现，吃过鸡精之后的老鼠脑神经细胞纷纷坏死，并且坏死的比例和吃鸡精的数量刚好成正比。所以说吃鸡精的危害包括造成脑细胞死亡，令人类变笨。另外还发现了，如果鸡精和糖精一起服用，那么脑部受到损伤的可能性将加倍。6、破坏视网膜，影响视力。
7、造成恶心想吐的情况出现。8、导致高血压。鸡精中含有大约百分之十三的钠离子，这就导致我们的身体之中吸收了太多的钠离子。味精会导致动脉紧张，并且味精还能够令心脏运动减缓，心脏的收缩幅度增加。
也就是说，吃大量的味精容易导致我们的心脏停止运动。9、鸡精在高温之下会形成致癌物质。专家告诉我们，给孩子吃含有鸡精的食物是非常不安全的行为，甚至与是极端危险的。因为味精是一种神经性的传导物，也就是说鸡精在进入我们的体内就会变成一种物质，然后将刺激传送到另一个地方。
导致在吃了即将之后感觉到晕眩、呼吸急促的情况。10、造成猝死。
鸡精的主要成分

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鸡精的主要成分是味精，味精即谷氨酸钠，又称味素。鸡精是一种复合调味料，添加香精（或不添加）、赋型剂，经混合、制粒、干燥而成的一种复合调味料品。
鸡精按形态又可分为粉状、颗粒状、块状，但以颗粒状为主。
鸡精的主要鲜味剂是味精（谷氨酸钠）按我国制定的产品质量标准，合格的鸡精中的谷氨酸钠含量不应少于80％。从成分上来看鸡精和味精都含有谷氨酸钠，只是味精是第一的谷氨酸钠，它味道鲜美，可用以调味，但却没有什么营养，所以说味精只是一种比较绿纯粹的调味剂。而鸡精是一种复合的调味料。鸡精中除了味精之外，还有淀粉、增味核苷酸，也就是增加味精的味道，优质的鸡精是用新鲜的鸡肉、鸡骨、新鲜鸡蛋为主料，通过蒸煮、减压、提汁等多重工序，再配以味精、糖、盐、鸡肉粉、香辛料、香精等多种辅料复合而成的。
鸡精除味道更加鲜美外，营养价值也远比味精高，适宜多种场合的使用。鸡精使用注意事项日常烹调食物，一般温度稍高于100℃不会使味精脱水，煎、炒、炸、烤时食物表面温度较高会发生部分焦化，但长时间或高温而产生的一些焦谷氨酸钠，其含量也是微不足道。再者焦谷氨酸钠虽然没有鲜味，但由于生成量太少也不会影响整个味精的呈鲜效果。