质量好的厨房道具刀口非常锋利 ， 切菜效率高 ， 刀的材质非常环保 。刀具的刀柄要有防滑设计 ， 否则在使用过程中会有安全隐患 。好刀不是越快越好 ， 还要根据各方面的性能综合选择 。选刀具最好是大品牌的 ， 虽然贵一些 ， 但是质量非常好 。下面小编为大家介绍一下精密刀具选购技巧 。
一、精密刀具选购技巧
1、精密刀具材料的基本要求
对于厨房的刀具来说其高硬度是首要条件 ， 刀具是从工价上去除材料的所以刀具的材料就应该比工件的材料的硬度 。其次是刀具的高强度和强韧性的特点 ， 刀具的材料在削割的时候有很大的切削力和冲击力 ， 所以刀具必须具备较高的强度及强韧性 。重要的就是刀具材料应具备耐磨性和耐热性 ， 因为刀具在使用时是对其他事物的切割 ， 必须具备比其他事物更具耐磨性的特点 ， 耐热性就是对其变形的因素得到了很好的体现
【精密刀具选购技巧】
2、看刀刃测锋利度
刀刃的锋利度是对刀具是一个对刀具使用是否长久的主要因素 ， 锋利度是由刀口的锋利程度和锋利的持久性来决定的 。一般的钢材刀具锋利度可分为粗利和滑利 ， 粗利泛指用砂轮开口后在显微镜下能看到小齿状;滑利指刃口采用天然粉石磨削开口 ， 刃口特别顺滑 ， 虽然两种锋利形式的不同 ， 并不能够确定哪一个更好 ， 刀口的锋利程度是取决于刀口的几何角度来决定的 ， 所以刀口的几何角度决定了刀具是否锋利的重要因素
3、陶瓷刀解析
除了上述中的钢材质地的刀具 ， 还有陶瓷刀具 ， 陶瓷刀具是使用精密的陶瓷高压研制而成的 ， 采用高科技的纳米技术制造而成 ， 具有耐磨、无毛孔、不会留有污垢、还不会生锈等许多优点 ， 他具有许多钢材质地的刀具无法比拟 ， 所以现在的欧美已将陶瓷刀具运用在手术上了 ， 可见这样的材质用在刀具上是多么的契合 。但是陶瓷的材质不能够用砍剁等处理食物 ， 因为陶瓷的硬度不是很高 ， 所以选择陶瓷以外的刀具来处理较硬的食物 。
二、厨房精密刀具排行榜
1、阳江十八子作精密刀具(中国驰名商标 ， 行业领导者 ， 中国刀王 ， 阳江十八子集团)
2、双立人Zwilling(1731年德国 ， 高品质刀具/厨具品牌 ， 上海双立人亨克斯有限公司)
3、山特维克(1862年瑞典 ， 切削刀具领导品牌 ， 山特维克(青岛)公司)
4、三菱Mitsubishi精密刀具(十大刀具品牌 ， 始于1875年日本 ， 天津天菱超硬工具有限公司)
5、京瓷KYOCERA(于1959年日本 ， 陶瓷刀品牌 ， 京瓷(天津)商贸有限公司)
6、山高Seco(十大刀具品牌 ， 瑞典品牌 ， 工业刀具品牌 ， 山高刀具(上海)有限公司)
7、肯纳Kenname