掉渣饼是哪里的特色 _土家掉渣烧饼是土家苗族自治州的特有小吃吗？

掉渣饼是山东汶上有名的小吃之一，后来经过发展，被各个地区改良，现在已经成为一种很普遍的小吃。因为它酥脆，一口咬下去，会有饼渣掉落，所以得名掉渣饼，掉渣饼一般是单独打包购买，也有的是切一小块称重购买。
土掉渣烧饼其历史可追溯到春秋战国时期，位于楚国境内的恩施土家族各部落——“土司”以土家族烧饼作为贡品进贡给楚王，受到楚王及王宫内后妃大臣们的极大赞赏和喜好，是土家族的传统贡品。
掉渣饼之所以吸引人，是因为只要在打烧饼的铺子前面经过，一定会闻到那股窜鼻子的浓香。很多人吃过之后感到油滋滋香喷喷，觉得里面一定放了不少油，但事实上烧饼在制作过程中，没有经过任何在表面“刷油”的过程，表面的那层油是从肉馅之中烤出来的。
掉渣是哪里的美食？？掉渣饼是祖籍中国湖北恩施的土家族姑娘晏琳在2005年3月于武汉在家乡传统烧饼的基础上发明的一种快餐食品。在面饼上涂上肉末加上蒜茸、孜然等香料调配出来的馅，松脆的外壳每咬一口都会往下掉饼屑，店主动赠送一个纸袋。在几个月的时间内掉渣饼迅速风靡中国大陆大部分大城市。仅在北京据信就有一千多家铺面经营。常用的名称有“掉渣烧饼”、“掉渣渣”、“土家掉渣饼”、“土得掉渣烧饼”等。到2006年中，由于竞争激烈和质量没有保证，大多已关门或转而经营八宝鸭等食品。
土家掉渣烧饼是土家苗族自治州的特有小吃吗？是特有小吃。土家掉渣烧饼又名土掉渣烧饼，汶上名吃。土家人结合了自己的饮食习惯做成了别具风味的表面撒有馅料的烧饼，并且广泛传播开来。这种烧饼成为恩施土家族和苗族人一种必不可少的美食，后经汶上土掉渣食品公司技术研发团队潜心研究，数万次的操作实验，终于开发出色香味形俱佳、营养丰富的全新一代“土家掉渣烧饼。
真正让土家掉渣烧饼名气大噪的，是山东汶上的一名大学生。他的家乡在汶上，他一直认为，如果能在汶上开一家烧饼专卖店，或许也能受到顾客的欢迎。于是他几乎动用了所有的关系，筹资、建店，第一个把土掉渣烧饼送进了店铺销售。当时，根据土掉渣烧饼每咬一口，就会掉饼屑的特色，并结合年轻人之间一句“土的掉渣掉的时尚”的流行话语，他给自己的烧饼取了个“大土即大雅”的名字——“掉渣儿” 。“掉渣儿”烧饼从此出现。土掉渣烧饼走红，不仅成为了各个商家的“热门产品”，其做法也成了网上的热帖。
土家烧饼也是一样的。作为中国式披萨，一个方方的发面饼，抹上特制的肉酱，放入烤箱烤熟，撒上孜然和葱花，加上生菜。一开始和其他快速流行的美味小吃一般，土掉渣烧饼迅速占据了大街小巷，路上也几乎是人手一个。饼酥酱香，在饿的时候吃上几口，倒也是不错的。
土掉渣烧饼其历史可追溯到春秋战国时期，位于楚国境内的恩施土家族各部落——“土司”变以土家族烧饼作为贡品进贡给楚王，受到楚王及王宫内后妃大臣们的极大赞赏和喜好，是土家族的传统贡品。
土掉渣烧饼采用土家族传统贡饼工艺，结合现代化的烘烤设备，经过400℃ 高温短时间的明火烘烤，表层香酥爽口，香而不腻，里层油嫩有筋，口感柔和，入口鲜香而闻名全国。
土掉渣烧饼一大特色就是把经过几十种香料密制而成的精选肉馅，撒在表层经明火烘烤，具有传统馅饼所未有的一种特别诱人的烤肉香味。令人回味悠长，百吃不厌，上面再附以营养丰富的鹌鹑蛋更是锦上添花，别具一格。
掉渣烧饼怎么做掉渣烧饼怎么做
随着时代的进步，面食也是跟以往有所不同，比如掉渣饼，如果想要知道掉渣饼如何简单做出，那就赶紧看看下文内容，让我们一起来看看怎么做的吧。
饼的制作
1、先把红油和色拉油和捣碎的豆瓣酱混合，做饼前先在手上涂一点油。
2、拿大约175g面团压出一个凹型，放入10～15g肉后像做包子一样将肉襄住，捏成一个圆包包，再反过来放到台板上用手均匀往四周压平，尽量使里面的肉馅平均分布在饼里。压好的饼看上去圆圆的，均匀平整就好了。
3、拿15～20g的肉馅抹在表面上，同时在上面刷一层红油，上面撤一些葱花和芝麻。这样待烤的饼就完成了。
饼的烘烤
做好的饼放入不锈钢托盘上，托盘上先涂一层油，一个托盘放6个饼，把它放到烘箱里，烘箱温度设置到300℃左右；
如果使用上下运载的烘炉，下炉调到300℃～320℃，上炉调到280℃～300℃，烘烤大约4分钟。刚学者要经常拉出来看看，掌握情况，烘烤到表面有点发黄就可以了。如果看到饼中间有气泡，则要把它弄破。