煮肉的方法有哪些 _怎么煮肉好吃

煮肉的方法有哪些

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肉类是我们补充能量，获取营养的重要食材。不同的肉有不同的吃法，不过最简单的可能就要算煮肉了，其中有一种白水煮肉，所需功效和准备的东西都很少，厨房小白们都可以尝试一下。
下面我给大家分享煮肉的方法，希望你喜欢。
煮肉的方法一：白水煮肉食材准备煮肉250克，姜2片，葱1段，盐少许。方法步骤1、将猪肉洗净后切成几大块，冷水下锅，煮开撇去浮沫;2、放入切好的葱姜，然后转中小火煮至肉熟;3、最后放一些盐，略煮后盛出切片，蘸食酱料即可。煮肉的方法二：油豆腐煮肉食材准备五花肉，油豆腐，植物油，料酒，老抽，食盐，冰糖。方法步骤1、将肉浸入淘米水十分钟后，冲洗干净2、将肉切成块，瘦肉和肥肉分开;3、坐锅热油一勺，先放肥肉和肉皮煸炒，再加入瘦肉翻炒;4、翻炒至无血色后，加入大约两勺料酒，盖盖一小会儿;5、翻一翻后，加老抽大约两勺，拌匀盖一会儿盖，加开水没过肉煮个5分钟;6、加入油豆腐一起煮十分钟左右，挑几块冰糖，加入一起煮;7、煮至汤汁收得差不多了，即可关火。
煮肉的方法三：水煮肉食材准备猪里脊肉350克，圆生菜1棵，葱2段，生姜1小块，花椒1/2小匙，大蒜3-5瓣，干辣椒30个，郫县豆瓣1匙，豆豉香辣酱1小勺，精盐1小匙，糖1勺，生抽20ML，水淀粉2勺，清水适量，蒜末一大勺，姜末一小勺，花椒粉一小勺，辣椒面1大勺，小葱适量。A:蛋清1个，黄酒15-20ml，盐2克，淀粉一大勺，白胡椒粉少许，色拉油15ml 。方法步骤1、里脊肉洗净后将一侧的筋膜去掉;2、处理好的里脊切片，加入A调料，腌制30分钟;3、锅中留少许油，爆香干辣椒、花椒、葱姜蒜末，下入辣酱和郫县豆瓣酱炒出红油;4、加入水和糖，盐，生抽调味，水开后倒入水淀粉勾芡;5、芡汁儿浓稠后逐片滑入腌制好的肉片小火煮至肉片变色;6、碗底垫洗净撕片儿的生菜，将煮好的肉片连同汤汁浇在生菜上，将剩下的其他配料洒在肉片上;7、锅内热油，至油温九成热后泼在表面即可。
怎么煮肉好吃

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怎么煮肉好吃①怎么煮肉好吃：炖牛肉的诀窍(1)炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。(2)将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。
(3)加些酒或醋(按1公斤牛肉放2～3汤匙酒或1～2汤匙醋的比例)炖牛肉，可使肉更软嫩。
(4)在肉中放几个山楂或几片萝卜，可令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。②怎么煮肉好吃：炖猪肉诀窍猪肉具有营养丰富和美味的特点，是烹饪的好原料。做好家常菜炖猪肉的诀窍，主要有四点：1、肉块要切得大些。猪肉内含有可溶于水的'呈鲜含氮物质，炖猪肉时释出越多，肉汤味道越浓，肉块的香味会相对减淡，因此炖肉的肉块切得要适当大些，以减少肉内呈鲜物质的外逸，这样肉味可比小块肉鲜美。
2、不要用旺火猛煮。因为一是肉块遇到急剧的高热，肌纤维变硬，肉块就不易煮烂;二是肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发掉，使香味减少。3、在炖煮中，少加水，以使汤汁滋味醇厚炖猪肉时，不要用旺火，火势一急，肉便紧缩在一起。
如在炖肉时放少许山植或几片萝卜，肉可很快炖得酥烂。盐要放得迟一些，否则肉不易烂。4、炖肉的过程中，中途不要加水，否则蛋白质受冷骤凝，使肉或骨中的成分不易渗出炖煮中，少加水。
肉味之所以鲜美，是因为肉中具有呈鲜味物质，如：谷氨酸、酰胺、肌苷酸等。在炖肉时，如果要想使汤味鲜美，应把肉放入冷水中用文火慢煮。因为冷水煮肉可使肉中呈鲜物质更多地渗入到汤中，所以汤味鲜美，但肉味差些。
如果想使肉味鲜美，应把肉放在热水里煮。肉遇热以后，表面蛋白质立刻凝固，这样呈鲜物质渗入汤中就少得多了，故而肉味更鲜美些。③怎么煮肉好吃：炖羊肉诀窍炖羊肉最大的优点是既能吃肉又能喝汤。煮过肉的汤，营养程度非常高，是滋补身体的佳品。
而且，羊肉经过炖制以后，更加熟烂、鲜嫩，易于消化。如果在炖的时候再加上合适的中药或营养上能起到互补作用的食品，滋补作用会更大。如当归羊肉汤、枸杞羊肉汤、黄芪羊肉汤、羊肉萝卜汤、羊肉豆腐汤、猪蹄羊肉汤都属于此类。冬天，很多人喜欢吃锅仔羊肉，这也是炖羊肉的一种。