毛血旺是哪里的特色菜( 二 ) _毛血旺是哪里的菜？需要准备哪些食材？制作过程是什么样的？

做法步骤：1.将鸭血旺洗净，切成片，放入沸水中汆一下捞出。2.将黄豆芽洗净去须根。3.将午餐肉、猪肉、海带切成片。
4.将小油菜洗净，干辣椒洗净切段。5.火锅料用水化开，倒入锅中，烧沸熬出味。6.放入盐、味精、料酒。
7.加鸭血旺片、黄豆芽、猪肉片、鳝鱼片、午餐肉片、油菜、海带片、木耳、葱段共煮。8.待黄豆芽断生后，起锅装入火锅内。9.炒锅注入色拉油烧至六成热，放入干辣椒炸成棕红色，下花椒炸香。
10.淋在火锅上，烧开即可。毛血旺的制作窍门1.毛血旺味道好坏的关键首先是底汤，其次是红油。先要炒底料，所用调料及香料二十多种，此处难以尽数，与毛肚火锅差不多。炒好底料再用高汤对汤料，然后在汤里放鸭血、肚片、牛肉、黄鳝、午餐肉片、黄豆芽等，与花椒油和红油煮开入味。
鸭血与肉类不同，煮的时间越长越嫩、越香。2.表层辛红的辣椒油可是毛血旺飘香的关键，不过因为需要用到多种香料及大量泡椒与牛油长时间炒制，一般家庭不易购齐材料制作。大红袍火锅底料刚好同毛血旺的红油制法大同小异，所以在家中烹制毛血旺时可直接用大红袍火锅底料。毛血旺的营养分析鸭血的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、多种微量元素，如铁、铜、钙等。
还有补血和清热解毒作用，并有预防和治疗缺铁性贫血的功效。我国民间也有“以血补血”之说，国外称动物血为“液体肉” 。
毛血旺是哪里的菜

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毛血旺是重庆市著名的特色菜，它属于渝菜。重庆毛血旺主料鸭血(500克)、黄豆芽(150克) 。
辅料鳝鱼(100克)、水发毛肚(100克)、猪肉(肥瘦)(100克)、火腿肠(150克)、水发鱿鱼(50克)、黄花菜(50克)、木耳(水发)(50克)、莴笋(100克) 。
调料大葱(50克)、盐(3克)、辣椒(红、尖、干)(15克)、花椒(5克)、料酒(10克)、味精(10克)、植物油(50克) 。做法1、将辣椒、花椒、豆瓣酱、姜、蒜、色拉油放入锅中。2、用小火煸炒香，加汤熬制后，捞出渣，然后放入味精、白糖、醋等调料。3、将主辅料切片、改刀、飞水，加入熬好的红汤汁内，烧开后装入盛器，撒入葱花。
4、将色拉油烧热，放入花椒、辣椒，炝出香味，迅速浇在上面即成。正宗毛血旺原料鸭胸肉，猪心，猪肚，火腿肠，香菇，海白菜，黄豆芽，大葱，泡辣椒，干辣椒，牛油，香油，花椒，味精，鸡料。制作1、将鸭血旺切成一字条形，将鸡胸肉，猪肚，猪心火腿肠切成片。
2、将香菇切成片，海白菜，芹菜切成节待用。3、炒锅放置旺火上，加入少许油将海白菜，芹菜，大葱节，黄豆芽炒熟。4、放入味精，加少许香油，起锅装碗内做底用。
5、将炒锅放置旺火上，将鸡胸肉，猪肚，猪心，火腿肠放炒锅内加泡辣椒，干辣椒会炒至香。6、加入少许鲜汤，然后放入牛油，香油，味精，鸡精。7、起锅后盛入炒好做底用的辅料上即成。
毛血旺是哪里的菜?

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毛血旺相信爱吃辣的人都吃过，这道菜里用到了很多材料，鸭血或者猪血块，鸭胸肉，猪肚以及木耳豆芽等丰富的配菜，并且里面会加入大量的辣椒麻椒，口感鲜香麻辣。而且猪血里含有丰富的蛋白质，甚至可以与瘦肉相媲美，并且没有肉类中那么高的脂肪含量。
易于咀嚼和消化。
那么毛血旺是那个地方的菜呢？毛血旺又称冒血旺，是源于重庆磁器口，是重庆小吃，这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺，毛血旺的名气已引领川菜大军，席卷了大江南北。毛血旺通常用猪血加些配料如鸭肠、泥鳅、火腿肠、午餐肉、鸭肚、猪心、豆芽等制作而成。传统的清汤口味是用罐煨，麻辣口味的用一般的锅。毛血旺以鸭血为制作主料，毛血旺的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。