世界牛油果品种通常分为墨西哥系、危地马拉系、西印度系三大种群 。海南省可选择适应热带的西印度系或危地马拉系和西印度系的杂交品种；广东、广西、福建等省的中南部可采用危地马拉系或以危地马拉系和墨西哥系的杂交种为主 。主要吃法:
1.生吃:最简单最保留原始风味的吃法，用汤匙挖出即可食用 。也可根据个人喜好加上蜂蜜、果糖，或是沾上蒜蓉酱油等 。
2.蘸芥末酱油:这是日式的吃法 。
将青色没完全成熟的牛油果去核去皮切成0.5cm-1cm的片状，再配合芥末酱油蘸食，据说口感和三文鱼和金枪鱼腹部类似 。
【中国哪里适合种植牛油果】3.抹在面包上吃:将果肉挖出当作果酱涂抹在面包片上，可根据个人口味加上其他果酱或蜂蜜 。这种做法也很简单 。

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