米粉：以大米为原料 ， 经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品 。米线：用米制成 ， 长条状 ， 截面为圆形 ， 色洁白 ， 相比米粉更细 。
米粉：用清纯的漓江水 ， 将桂林优质大米泡涨 ， 研磨化为浆并滤干 ， 揣成粉团煮热 ， 然后压榨出根根米粉 ， 再在水中团成一团 ， 因为经过了反复揣揉 ， 因此筋力极好 。米线：取大米发酵后磨制而成 ， 俗称“酸浆米线” ， 其工艺复杂 ， 生产费时 ， 然口感好 ， 滑爽回甜 ， 有大米清香 ， 为传统制法 。
米粉：质地柔韧 ， 富有弹性 ， 水煮不糊汤 ， 干炒不易断 ， 配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒 ， 爽滑入味 。米线：熟透迅速、均匀 ， 耐煮不烂 ， 爽口滑嫩 ， 煮后汤水不浊 ， 易于消化的特点 ， 特别适合休闲快餐食用 。

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