包粽子的糯米要泡多长时间 _包粽子米一般要泡多久

包粽子的糯米要泡多长时间

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粽子中的糯米泡多久，这个有两种说法，第一种说法包粽子的糯米最佳浸泡时间为：沥水时间30分后，我们把米加入水再泡40分钟以上，并且在加水的时候尽量多加。并且要加入30度左右的温水，水和米的比例为二比一。
因为这样泡出来的糯米才会具有粽子特有的香味。
这样做出来的粽子看起来才会色泽洁白、有光泽，口感黏度适中，精而不烂。还有一种说法是糯米浸泡的时间越长，它的黏度就会越高，包的粽子口感才会更好。所以，在泡糯米的时候，我们清洗干净后加入大量的水浸泡三个小时左右。总的来讲只要泡米的方法正确，包粽子的米泡越久越好。
正确的做法是用清水浸没糯米，每次需要更换两到三次的水浸泡，过几天后再包粽子，由于细胞吸水将细胞壁胀破，等到黏性完全释放出来之后，粽子的口感就会异常黏软。大家也不必担心糯米会变质。我们需要注意的是每天坚持换水，糯米就不会变质。
但是水量一定要非常足，否则米把水吸完之后，米就会暴露于空气中，米粒就会粉化。
包粽子米一般要泡多久

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包粽子的糯米一般需要泡三个小时以上。在制作粽子之前，需要将糯米进行浸泡，这时因为糯米中的糟米味较重，并且糯米不易煮熟，所以需要长时间浸泡糯米，从而使糯米的味道鲜甜，更容易煮熟。
粽子由来久远，最初是用来祭祀祖先神灵的贡品。
南北叫法不同，北方产黍，用黍米做粽，角状，古时候在北方称“角黍” 。由于各地饮食习惯的不同，粽子形成了南北风味；从口味上分，粽子有咸粽和甜粽两大类。
包粽子的米要泡多久

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包粽子的米要泡三个小时左右。糯米在包粽子之前要浸泡，这是因为糯米经过浸泡后，就会因为吸收水分而发胀，从而增加了糯米之间的摩擦力，在包粽子时能够将糯米压得更紧实，不会因为糯米打滑而包不紧，从而导致漏米。
第二，糯米经过浸泡吸收了足够的水分，就不会在煮时因为吸收过多水分，而导致粽叶撑裂或漏米了。
粽子包时很好，煮好后却会在边角处出现漏米，这就是因为糯米浸泡的时间不够。第三，糯米经过浸泡后，吸收了足够的水分，口感就会变得更加黏糯，也更容易煮熟，从而缩短蒸煮时间。所以，糯米在之前一定要先浸泡，当然，浸泡的时间很重要，并不是越久就越好，一般情况下3个小时左右，时间短了，糯米泡不透，煮好后会夹生、影响口感；时间久了，糯米中的营养成分会流失，而且糯米也会因为泡得太软，吃起来不够软糯了。另外，泡时水量一定要加足，如果糯米吸足水分后长时间暴露在空气中，米粒就会粉化，吃起来也会夹生不软糯。
【包粽子的糯米要泡多长时间】煮粽子时，也要一次性加足水，中间不可二次加水，煮时要让粽子完全浸泡在水中，为了防止粽子漂浮起来，最好用一个重物压住。大火烧开后再转成中小火煮2个小时，粽子就熟了，煮好的粽子不要立刻捞出来，放在锅中焖15分钟后再捞出，这样煮好的粽子又香又糯。