酱肉是晒干还是阴干 _酱肉是晒干还是阴干？

酱肉可以晒干也可以阴干。
酱肉是腌制而成的食品，将新鲜肉类中所含的水分排出，而晒太阳或者是阴干的方式是能起到蒸发水分的作用，帮助这一过程的快速完成，这也是酱肉不用放进冰箱里，就可以保存较久，且不会坏掉的原因。
酱肉是将猪肉用甜面酱、香辛调味料腌制后经过风干而成的一类腌制类生肉制品，其具有色泽美观、风味浓郁的特点。又由于添加了甜面酱，所以叫做酱肉。
酱肉在中国具有较久的加工历史以及食用历史，苏州五香酱肉在北宋时期就已经出现了，已经有五六百年的历史了。中国酱肉的生产历史较为悠久，且种类繁多，因加工、辅料的变化而有数个品种，较为知名的有上海酱风肉、涪陵食品厂的“桂楼牌”京酱风肉、江苏吴江酱肉、天津“天宝楼”清酱肉、四川成都“蜀风牌”京酱风肉、广东酱风肉。
酱肉是晒干还是阴干?酱肉无论是放在太阳下晒还是风干都可以。因为这两种方式都可以蒸发水分。酱肉主要是盐腌制的，在制作时需要将它里面的水分排出来。这样可以让酱肉即使不用冰箱也可以保存很久。酱肉需要先泡制几天，先要泡两天然后还有翻面之后再泡三天左右。在晒的时候需要看它的薄厚和大小，大概需要十到十五天左右就可以制作完成。差不多保证软硬适中，表面变硬，内面是软的就可以了。
怎样保存时间长：
【酱肉是晒干还是阴干】可以将酱肉放到冰箱保鲜层保存，注意放到冰箱保鲜层保存时，要将酱肉放到保鲜盒盖牢保存，避免串味，这样的保存方式是短期保存要尽快食用，要是想要长期保存的话，可以将酱肉切好分装到小袋，再放到冰箱冷冻层保存，要吃时再拿出所需要的分量提前解冻即可。
酱肉是晒干还是阴干？酱肉可以晒太阳，也可以采用阴干的方法。酱肉主要是通过盐的腌制，从而使新鲜肉类所含的水分排出，而晒太阳或阴干的方式都可以起到蒸发水分的作用，帮助这一过程的快速完成，这也是正酱肉不用冰箱也可以保存很久并且不会坏掉的原因。
先泡两天，然后翻面泡三天，然后晾干即可。至于晒几天，这要看当地的气候，还有肉的大小厚薄了。另外就是自己的口味。一般10到15天就可以了。基本上是肉的表层已经变硬、按上去内里还有些软就可以了。这样软硬度比较适中。风干后放冰箱冷藏，可以保存很长时间。吃的时候取一块，可煮、可蒸。
酱制的酱油很关键，如果用老抽，酱出来的肯定很淡颜色很深，如果用生抽又会过分的咸，这里用到的酱油是老底子的那种酿造酱油，颜色不深，咸度不淡也不咸，正好。您如果实在搞不懂酱油的品种，可以在买酱油的时候咨询下店主，说明是做酱肉用的，店主就会给您推荐最合适的。