一碗饭=9颗方糖、香蕉=5颗方糖是否正确( 二 ) _小知识

如果你要比较的是两个食物的热量高低的话，建议直接用热量来比较即可，不需要、也不适合将热量转换为方糖，再用方糖来比喻。因为可能会出现比喻错误的问题。举例，网路上有人用“每100公克黑巧克力热量等于27颗方糖”的错误比喻。尽管黑巧克力含糖，但它的热量主要来自可可豆中的可可脂(脂肪约占55%)，故不适合用方糖来比喻。另外，由于黑巧克力是用可可豆所制成的，所以富含很多有益健康的成分，如具抗氧化作用的可可多酚、具抗抑郁效果的可可硷，有助睡眠的色胺酸…等多种健康效益。
所以用方糖比喻黑巧克力会导致“吃黑巧克力跟吃方糖一样，只有热量没有营养”的误解。如果你要强调的是黑巧克力的热量很高的话，直接说黑巧克力每100公克含多少大卡热量即可;若想强调黑巧克力有额外添加糖的问题，而想用方糖来比喻的话，应该扣掉黑巧克力中来自脂肪和蛋白质的热量，只将黑巧克力额外加的砂糖换算成方糖来比喻，所以绝对不该是27颗糖。

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那么米饭用方糖来比喻适合吗?当然也不适合。原因有三：
首先，白米饭的热量还是比方糖低。
其次，白米饭的精制度没方糖高，所以还是含有一些维生素矿物质的(之前的营养调查研究显示国人的维生素B1有10~14%是来自米类及其制品的贡献) 。
最后，白米含的是淀粉(数千个单糖分子所构成的多糖)，所以它引起血糖上升的速度没有方糖快。
在实际食用时，米饭一般会和其他肉类、脂肪或蔬菜一起吃的，并因混合食物的搭配而大幅降低血糖上升的速度，减弱白米饭GI偏高的缺点。因此，白米饭和方糖也是不同的，同样不适合用方糖来比喻白米饭喔!