花椰菜和西兰花的区别 _小知识

花椰菜和西兰花都是生活中常见的食材，而且两个长的很像，一个绿色，一个颜色白偏黄。那么这西兰花和花椰菜有什么区别呢?从外表上看西兰花的营养价值方面也比花椰菜要高。今天带大家一起来了解一花椰菜和西兰花到底有哪些不同。
花椰菜和西兰花的区别 1、首先颜色的区别，西兰花的颜色是绿的，而花椰菜的颜色是白偏黄。。
2、两种菜花的营养都很丰富，富含蛋白质、碳水化合物、纤维素、矿物质、胡萝卜素和维生素A等。但西兰花在某些营养成分上又高于花椰菜。每百克西兰花中所含的胡萝卜素及维生素A，均是花椰菜的200多倍。每百克西兰花所含的水、钠、镁、硒、铜略少于菜花，但蛋白质、碳水化合物等其他各项的含量皆略高于花椰菜。
3、花椰菜性平，味甘，可强肾壮骨、健脾养胃，适用于久病虚损、腰膝酸软和脾胃虚弱者。现代研究表明，花椰菜是含类黄酮最多的食物之一，而类黄酮具有抗癌作用，长期食用花椰菜可以减少罹患乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的概率。
类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。而在西兰花中，此物质含量更高。科学家们已从西兰花中提取这种物质用于癌症的预防和辅助治疗。
另外，西兰花还具有杀死导致胃癌的幽门螺旋菌的功效。就抗癌食品角度而言，还是西兰花略胜一筹。

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两者营养功效上的区别：每100克的营养成分：西兰花PK菜花
西兰花————————菜花
热量33千卡————热量24千卡
蛋白质4.1克————蛋白质2.1克
脂肪0.6克————脂肪0.2克
碳水化合物4.3克————碳水化合物4.6克
膳食纤维1.6克————膳食纤维1.2克
维生素A1202微克————维生素A5微克
胡萝卜素7210微克————胡萝卜素30微克
硫胺素0.09毫克————硫胺素0.03毫克
核黄素0.13毫克————核黄素0.08毫克
烟酸0.9毫克————烟酸0.6毫克
维生素C51毫克————维生素C61毫克
维生素E0.91毫克————维生素E0.43毫克
钙67毫克————钙23毫克
磷72毫克————磷47毫克
【花椰菜和西兰花的区别】 钾17毫克————钾200毫克
钠18.8毫克————钠31.6毫克
镁17毫克————镁18毫克
铁1毫克————铁1.1毫克
锌0.78毫克————锌0.38毫克
硒0.7微克————硒0.73毫克
铜0.03毫克————铜0.05毫克
锰0.24毫克————锰0.17毫克

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花椰菜和西兰花的适宜人群：一般而言，花椰菜和西兰花适宜一般人群食用，并无特殊禁忌。但红斑狼疮患者忌食西兰花。部分人群若食用花椰菜和西兰花，将大有裨益。下面一起来看看花椰菜和西兰花的适宜人群吧!
1、适宜生长发育期的儿童食用。花椰菜和西兰花的维生素C含量极高，有利于人的生长生育以及免疫能力的提高。少年儿童食用可增强抵抗力，促进生长发育，维持牙齿、骨骼和身体的正常功能。
2、适宜生活在污染环境中肝脏易遭到毒害的人们食用。因为极高的维生素C含量，花椰菜和西兰花可增强肝脏解毒能力，建议长期生活在污染环境中的人们多多食用。
3、适宜一切希望抵制癌瘤染身的人们食用。花椰菜和西兰花的抗癌效果良好，尤其是乳腺癌和胃癌。研究表明，花椰菜和西兰花内含有多种吲哚衍生物，此化合物有降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生。
研究还表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人，而花椰菜和西兰花不但能给人补充一定量的硒和维生素C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。