甚至有的店提供的蔬菜是烫过再加上油葱肉燥，故除了蔬菜本身的热量外，还会有额外的油脂或糖的热量 。故仅管是吃蔬菜类，千万不要以为蔬菜本身热量很低，多吃无碍，还是要学会判断热量高不高，以决定是否要吃很多 。
基本上，透过吃到嘴吧的感觉，观察残留在盘底的酱汁，或右手指头去沾酱汁感觉油腻感，或可将取一小块小菜放在卫生纸上，从渗透的状况观察油脂含量…透过这些方法我们也可判断选哪种蔬菜类小菜热量比较低 。(如下图，同样是蔬菜类小菜，但光用看的也可知道选茄子的热量绝对高于小黄瓜)

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