减肥外食轻松吃面摊小菜知多少?

谈到减肥要怎么吃?台湾街头巷弄常见的面摊小吃,可说是一个很好的选择,因为它具备热量低,饮食均衡及烹调清淡三大特色,对于想减肥但却三餐外食,无法自己准备食物的人来说,只要稍微用心,选对食物,很容易将热量控制在400~500大卡间,吃得饱又能瘦,达到减肥目标 。今天,我们就特别针对面摊小吃中最常见的一类食物~各式小菜来做介绍 。

减肥外食轻松吃面摊小菜知多少?

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只是小菜一碟,但是非常重要性!
“小菜一碟”常被用来形容事情很简单,但尽管只是小菜一碟,对外食减肥者来说却是很重要的,因为你能不能吃得均衡、吃得饱,都要靠它,小菜主要有两个功用:
【减肥外食轻松吃面摊小菜知多少?】 一、协助你吃得均衡:一般面摊小吃最不缺的就是各式面食类主食食物,想要达到饭、肉、菜都有的均衡目的,小菜可谓不可少 。小菜中最常见的就是肉类与蔬菜类食物,而面食类属于主食,若能搭配肉类和蔬菜,可让该餐的营养变得更为均衡,且搭配蛋白质与纤维还有助降低该餐饮食的GI值,减少淀粉转变为脂肪的机会 。
二、让你吃得饱、吃得满足:面食类因为吸水膨胀故虽然看起来量多,但光吃面饱食感较差且不容易满足欲望,适当搭配点小菜不仅可以增加饱足感也能增加满足感 。
想想看,一个贝果面包+一盒小小鲜奶VS一碗面+3样小菜,两者热量都在400~450大卡间,哪个吃起来比较会有饱食感?哪个吃起来比较会有满足感?哪个吃起来比较不会觉得有压抑感?答案当然是面+小菜的组合了!所以不要看它只是小菜一碟,外食想吃得饱又吃得好,你一定不可不认识小菜 。
减肥外食轻松吃面摊小菜知多少?

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认识小菜分类,让你轻松选、快乐吃!
在温州大馄饨面店、水饺店、牛肉面店、面馆等地我们总可看到一盘盘的小菜,我们到底该如何选才能吃得饱、又吃得巧,不会妨碍我们的减肥大计呢?
最简单的方法,就是学会去判断小菜属于哪一类食物,如此就可轻松知道大概怎么搭配比较不会胖了 。我们日常所吃的食物依主要营养素不同而分成五大类,含淀粉较高的主食类,蛋白质较高的肉类,蔬菜类,水果类,还有烹调食物少不了的油脂类 。每类食物主要营养素与热量均不同,而同类的食物营养素和热量接近,故只要掌握该小菜的食物分类,就很容易知道该如何搭配你的主食 。
肉类
肉类指蛋白质含量较高的食物,包括豆类、蛋类,猪牛羊鸡鸭鹅或海鲜鱼贝等动物性肉类 。每份肉类有75大卡,熟重约30公克,大小约两指长宽 。
常见肉类小菜:包括单种食材的卤豆干(五香豆干、大黑豆干)、卤素鸡;凉拌豆皮、豆乾丝,三色蛋,炸豆腐等 。及混合食物的豆干鲁蛋、皮蛋豆腐、炒小鱼豆干等 。有些店里的小菜是现切的(黑白切),常见肉类的小菜则有鲨鱼熏、粉肝、猪肝连、鹅肉、火鸡肉等 。
蔬菜类
大多数植物性食物,从一般我们常见的蔬菜,到海带海藻与菇类 。每份蔬菜100公克,热量25大卡 。
常见蔬菜小菜:包括泡菜、豆芽、小黄瓜、海带、高丽菜、花椰菜、长江豆、木耳等各式凉拌菜;还有酱苦瓜、腌笋干、辣茄子等腌制小菜 。一些现切(黑白切)店里还会有芥菜、笋子、豆子、茄子、花椰菜等各式只川烫处理,吃时沾酱食用的小菜 。另外,有些店还会提供烫青菜 。
上述蔬菜类和肉类是面摊小吃最常见的小菜,除此之外,偶而我们也会看到主食类和油脂类的小菜,例如花生、猪头皮等小菜就是属于油脂类;而牛蒡、南瓜等则属于主食类 。
小吃摊点小菜,首重“平衡”!
因为一般人的主食是淀粉(不管你是点冬粉、米粉,还是面条、@仔、刀削面等),故小菜最好挑肉类和蔬菜 。如果你的主食(淀粉)本身没有肉,则宜挑选1样肉类小菜,1~2盘蔬菜类小菜来达到饭肉菜都吃的均衡状态;
如果你本身挑的是有肉类的面(如猪肝面、鹅肉面),则因已有主食、有肉类了,所以就比较适合仅挑蔬菜类的小菜来搭 。若你很想吃某个小菜,但它是主食类(如牛蒡),那么你还是可以点肉类和蔬菜类小菜,但原本的面食仅吃一半或少吃1/3以平衡小菜多出来的主食就可以了 。
另外,稍微留意一下,尽管都是蔬菜类小菜,但也有烹调上的差异,例如有凉拌的,有些是用炒的(炒小鱼干),有重口味腌制而成的(这类小菜会额外加辣油、香油等油脂),或用酱汁鲁到深色入味(一般酱渍为了不那么死咸,多半会加糖或其他调味,甚至可能先炒再腌制) 。