挂面生产线介绍( 五 ) _宁夏塞北雪挂面是清真的吗

《一点值万金》这篇文章写了某挂面厂从日本引进了一条挂面生产线，之后又用18万元买了1000卷塑料包装袋。日方印刷厂错把塑料包装带上的“”印成了“鸟鲁木齐”，就是这一点之差，使18万元的产品付之东流，成了一堆废品。要是检查人员和挂面厂再细心一点的话，或许后果就不会那么惨重了。这提醒了人们千万不要写错字，不然有时会付出的代价。
遨游汉字王国不仅仅使我和汉字成了好朋友，还让我学会了猜字谜，激起了我对汉字的无限兴趣！我多么期望能在汉字王国多转一会儿，多收获一些知识呀！
汉字王国优秀作文10在一个下午的第三节课，我们举行了“遨游汉字王国”搜集、自编歇后语的活动。
“有哪位同学查找了歇后语？”随着老师话音一落，吵闹的教室安静下来，同学们快速的找出了准备的资料。顿时，有许多同学积极地举起了手，争着抢着要老师点自己的名字。老师也不能全部叫到，就随意叫起来一个同学。当那位同学站起来时，其它人沮丧的把手放下。“我查找的歇后语是‘猪八戒照镜子――自找难堪’”班里除了那位同学发言的声音，没有一点其他的杂音。第一个被点名的同学高兴的坐下，这是和别人分享知识的轻松愉快吧。“还有吗？”本来沮丧的同学，听到老师这句话时立刻又兴奋起来，把手举得特别高，生怕老师看不见。当老师又叫起一位同学时，班里又一次鸦雀无声。同学们表情很严肃，好像在细细品味、思考发言同学的歇后语。老师就这样叫了好几个同学才下课。
一下课教室和上课截然不同
下课铃声一落，班里炸开了锅，同学们好奇地去问周围的同学。他们有的五个一起，有的三个人一起，还有两个人一块的，聊得热火朝天。同学们这是在积累对方的歇后语。
挂面生产是否有特殊过程？是否可以把烘烤作为特殊过程挂面生产有特殊过程，可以把烘烤作为特殊过程。
（一）挂面生产工艺流程：（1）和料→（2）复合压延→（3）熟化→（4）连续压延→（5）切条→（6）自动上架→（7）烘烤→（8）定长切断→（9）计量（二）工艺改进及其他的一些的建议：（1）和料：和料是挂面生产的第一道工艺，对挂面的质量有着至关重要的作用，而在和料这道工艺处，原辅料的添加并未做到精确的程度，从而造成挂面质量上的不均匀，不稳定。建议此处对于原辅料的添加量尽量做到精确。如果可以实现自动化，可以得到更好的效果。另外，在和料处，除了最终的温、湿度是影响面筋形成的重要因素，升温过程也是影响面筋的一个重要因素，而影响升温的主要因素是和面机的搅拌速度，所以此处，我认为和面机的速度大小也是影响最终挂面质量的一个至关重要的条件。此处对于和面机的搅拌速度加以研究，可能会对面条的质量产生有力影响。加水量的多少、盐水浓度的大小，均是影响面筋形成的因素，有待加以研究。最后，对于等级不同的面粉，其中的面筋质量和数量不同，所以加水量及也要相应增减。至于水量增减值有待研究。对于花色挂面，由于辅料的含水量不同，所以加水率需要相应的增减。
加盐是强化面筋，改善面团工艺性能，提高面条质量的重要工艺措施，盐水浓度的不稳定会造成面团延展性和延伸性忽高忽低，从而影响轧片和干燥的正常进行，最终影响产品质量，所以稳定盐水浓度也是一个关键因素。
（2）复合压延：此处的复合压延是由三位和料师傅做的三块面皮压为一块，由于三位师傅的和料技术的差异，造成三块面料之间存在较大的质量的差异，当和三为一之后，同样会造成，面皮上中下三部位质量上的不均一，最终也会对产品挂面的质量造成一定影响。若是在和料工艺处可以实现自动化则不会有这种问题的存在。
（3）熟化：对于面皮熟化这一工艺，我认为不仅仅是熟化温度和熟化时间是影响其熟化效果的条件，湿度应该也是很重要的一个因素，所以建议：严格控制温湿度及熟化时间（注：湿度可以通过水管的长度，横截面积及水管上蒸汽散发孔的数量及位置得到严格控制，同时水温则是控制熟化区温度的一个重要条件）。
（4）连续压延：连续压延的作用是将把分散在面团中的面筋和淀粉颗粒集结在一起，把疏松的面筋压成展成细紧的网络组织，将面团的可塑性、粘弹性和延展性体现出来，也孕育着面条固有的烹调性。我认为此处需要注意的是压辊的道书及压辊的速度。压辊的速度对面片的质量有很重要的影响，压辊的转速越大，线速度就越大，面皮被拉伸的速度就越快，而当面皮被拉伸的速度超过面筋的承受力时，面筋就会遭到破坏，所以此处控制压辊的速度是至关重要的。（5）切条：此处应注意的是面片的质量和面刀的质量。本企业应注意的是面刀的使用寿命问题，增长面刀的使用寿命，可以减少消耗成本，提高企业利润。影响面刀使用寿命的因素主要有以下几个方面：A:换面刀后，面刀上的碎面屑及杂物没有及时清理，面刀容易生锈；B:机器检修时一些铁屑或者杂物会极易破坏面梳，缩短面刀使用寿命。所以加强主机处的卫生管理是延长面刀寿命的一个关键因素。