3、第三步 ， 待将鱼肉腌制好 ， 在锅中添上水 ， 将水烧开 ， 隔水放入鲈鱼开始蒸 ， 建议不要用平盘子蒸 ， 大一点的鱼蒸12分钟 ， 个头小的蒸8-10分钟便可 。
4、第四步 ， 将鲈鱼蒸熟后 ， 取出来 ， 倒掉盘子中的汤汁 ， 捡出蒸过的葱姜 ， 重新在鲈鱼身上码放泡好的新葱丝 ， 淋入少许的蒸鱼豉油 。
5、第五步 ， 在锅中添上少许的食用油 ， 将油烧至微微冒烟 ， 离火 ， 浇在葱丝上面 ， 就可以上桌了 。
鲈鱼水开后蒸多久鲈鱼清蒸要蒸多久？你真的会蒸鲈鱼吗？这样做 ， 美妙鲜甜！
蒸的时间长短取决鱼的大小和蒸的方法 ， 鱼越大蒸的时间就越长 。蒸的方法也有很大关系 ， 整条蒸会慢些 ， 对剖开来蒸稍快 ， 切成薄鱼段蒸最快 。正常蒸鲈鱼时间是8到12分钟 。
鲈鱼肉嫩味美 ， 多肉少刺 ， 而且价格相对较便宜 ， 所以在沿海城市备受人们的青睐 。鲈鱼怎么蒸还好吃？下面我们就来聊聊蒸鲈鱼的方法 。
所需食材：鲜活鲈鱼一条（1斤左右） ， 香葱2根 ， 生姜一块 ， 料酒一匙 ， 生抽三匙 。蒸渔鼓油两匙 ， 食用油一大勺 ， 白糖半匙 。
步骤一：将鲈鱼宰杀 ， 去鳞去内脏去鱼鳃 ， 清洗干净 ， 从鱼的背部向下切段 ， 鱼肚子部位不要切穿 ， 整齐摆在盘子里 ， 表面涂抹精盐和料酒腌10分钟 。
步骤二 。葱和姜去皮洗净 ， 切成细丝 。取一半摆在鱼肉上面 ， 起锅大火烧水至沸腾 ， 把装鱼的盘子放到蒸片上 ， 再放到锅里 ， 盖上锅盖蒸八到十分钟 。
步骤三：取一小碗 ， 倒入生抽 ， 白糖 ， 蒸渔鼓油搅拌均匀备用 。
步骤四：鱼蒸好打开锅盖 ， 把盘子端出 ， 去掉鱼片上的葱丝和姜丝 ， 倒掉了盘中的汤汁 。重新换上新鲜葱丝和姜丝 。
方法二：
最后一步：起锅大火烧油 ， 油冒青烟时将油均匀淋在鱼片上 ， 淋完油马上再淋拌好的酱汁 。这道即鲜美又好看清蒸鲈鱼就完成了 。在蒸鲈鱼的过程中 ， 你一定要记得清蒸鲈鱼的步骤 ， 清蒸鲈鱼的味道会随着步骤的错误而发生很大的变化 。
事实上 ， 许多家庭主妇在清蒸鲈鱼时 ， 那么我都是会直接把用料酒进行腌过的鲈鱼放进去锅中蒸煮 ， 但这样蒸出来的鲈鱼往往口感不佳 。那蒸鲈鱼的真正正确方法是什么呢？接下来 ， 我们将为您介绍一下 。
方法三：
制作清蒸鲈鱼前 ， 先准备一些固定的配料 ， 其中包括鲈鱼、大葱姜、香菜、花椒、蒸鱼豉油、香醋、盐、料酒、食用油等 。制作蒸鲈鱼前 ， 我们首先要把鱼处理干净 ， 在处理鱼的过程中一定要把鱼鳃清理干净 。此外 ， 还要记得在鱼肉上划两道口子 ， 这样更方便入味 ， 之后再在鲈鱼上抹上一点盐 ， 淋上料酒 ， 腌约十分钟 。
接着 ， 将辅料葱姜蒜等配料切丝 ， 然后将腌制过的鲈鱼倒入盘子中 ， 在盘子底部要刷油 ， 放入鲈鱼 ， 再将辅料料 ， 如半片葱姜 ， 放入鱼肚 ， 放入鱼身上 ， 经过这一步 ， 就可以正式开始蒸鲈鱼了 。
当鲈鱼在蒸锅中蒸时 ， 水也一定要适量 ， 一般鲈鱼蒸只需十分钟左右 ， 但一定要用火加热 ， 蒸过鲈鱼后要有一个步骤 ， 即使已经蒸好了 ， 也不要马上把鲈鱼取出来 ， 最好把鲈鱼放在锅里炖三分钟左右 。
黑鲈出锅后 ， 先将黑鲈及鱼肚中的葱姜丝挑出 ， 将剩余部分的姜丝置于鲈鱼身上 ， 淋上适量的鱼豉油及香醋 ， 再加少许花椒 ， 将提前烧好的热油淋在黑鲈身上 ， 最后将备好的香菜倒入盘中 。清蒸鲈鱼 ， 味道鲜美、鲜美 ， 是一道佳肴 。
但清蒸鲈鱼的所有步骤中 ， 最重要的是：鲈鱼用料酒腌过之后 ， 不要把料酒腌过的鲈鱼直接蒸出来 ， 而是要把鲈鱼拿出来 ， 放进葱姜丝里 ， 然后开始蒸 。如此蒸出来的鲈鱼肉才会更嫩、更滑、味道更好 。你有学过这种蒸鲈鱼吗？