方法四 ：
其实饭店里的清蒸鲈鱼 ， 他们一般都是用水蒸气来蒸的 ， 饭店里的鲈鱼大约一条是一千左右 ， 只需要蒸七分钟左右就可以 。而且郑龙玉并不是说他有一个固定的时间 ， 需要蒸多久才行 ， 而是根据气压的大小 ， 还有蒸锅的密封情况来看 。或者是跟鱼的大小有关 ， 有的鱼长得比较大 ， 所以其要小一点 ， 肯定是要挣得多一点 ， 相反 ， 小鱼就会种的时间短一点 。
如果由于比较小的话 ， 但是争气又特别的大 ， 这个时候可能需要你中午六分钟就可以了 。还需要祝你一天就是鲈鱼的改刀 。讨论你在鲈鱼上改刀切得深一点 ， 这个刀头看起来比较大 ， 这样才争取来的时候也会快一些 。
如果鲈鱼不高 ， 就这样直接蒸 ， 时间是需要久一点的 ， 但是一般情况下 ， 一只要改道的话 ， 一条龙也就是需要八分钟左右的时间 ， 蒸鲈鱼并没有固定的时间而言 。清蒸鲈鱼的时候有三个条件 ， 需要你精确地掌握一下：
第一 ， 先来看一下鱼的大小 ， 我们一般用的鱼都是在一斤左右的 ， 淡水鲈鱼也是有一个特殊的要求 ， 但是当别人有特殊要求的时候 ， 你可以给他做0.5到0.8斤 ， 或者是3-5斤的 。
第二 ， 蒸笼空间和火力：饭店里做的鱼都是一件所有的 ， 但是家里做鱼容易受炊具条件的限制 。所以在家的话要做一千左右的大厅 ， 中国一般口径在24厘米左右 ， 这一条鱼满满荡荡的 。所以用天然气灶也是比较合适的 。
【清蒸鲈鱼蒸多长时间】第三 ， 调味料：清蒸鲈鱼要的就是鲈鱼的鲜 ， 最忌讳的就是你用调味料了 ， 基本调料其实只需要三种 。就是葱花 ， 生抽 ， 花生油 。千万不要再添加其他的调味品了 ， 你没多加一味调料 ， 鱼的新鲜就会少一点 。