鱼的泥土味怎么去除

做鱼时放姜为的是去除鱼的腥味 。
【鱼的泥土味怎么去除】实验表明,当鱼体浸出液的PH值为5~6时,放姜去腥效果最好 。如过早放姜,鱼体浸出液中的蛋白质会阻碍生姜的去腥作用 。所以,做鱼时,最好先加热稍煮一会儿,等到鱼的蛋白质凝固了,再放姜,即可达到除腥的目的 。